Puteți compara cuptoarele evaluându-le capacitatea, încălzirea și valoarea. O mare varietate de cuptoare sunt realizate pentru piața comercială și industrială. De la modele industriale la scară mare, controlate de computer, până la modele mici, portabile de blat, există un cuptor care să răspundă nevoilor oricărei operațiuni de coacere. Cuptoarele moderne sunt încălzite cu bobine de încălzire electrică, lemn de esență tare sau flacără de gaz natural. Cuptoarele sunt disponibile într-o gamă largă de prețuri pentru brutarii care nu caută să facă o investiție majoră și cei care își doresc ceva specializat.
Comparați cuptoarele după capacitatea lor de a separa calul de lucru de cuptorul de pâine. Bazați comparația capacității pe dimensiunile interioare ale cuptorului, precum și pe dimensiunea și numărul de rafturi pentru cuptor. Un cuptor cu o capacitate mai mică va ajunge adesea la temperatura de coacere mai repede, dar limitează cantitatea de produs alimentar pe care o puteți produce. Cuptoarele mai mari pot dura mai mult să se încălzească, dar adesea susțin temperaturile mai bine decât modelele de cuptoare mai mici. Capacitatea cuptorului poate fi evaluată pentru un proiect specific, încercând să încadreze cât mai multe tavi de copt propuse în fiecare model de cuptor posibil.
Modul în care este încălzit cuptorul poate face o mare diferență în modul în care iese produsul final. Cuptoarele electrice se încălzesc rapid și uniform, dar pot fi costisitoare de funcționare pentru perioade lungi de timp. Arderea lemnului de esență tare pentru a încălzi cuptorul poate adăuga aromă alimentelor de copt, dar necesită o atenție constantă pentru a menține și prezintă o problemă de ventilație în multe bucătării interioare. Umiditatea este un produs al arderii gazelor naturale și poate face ca cuptoarele cu gaz să fie mai umede decât modelele electrice. Comparați cuptoarele pe care le aveți în vedere în funcție de disponibilitatea resursei de încălzire necesare și ce ar funcționa cel mai bine pentru alimentele pe care intenționați să le coaceți.
Pentru a compara pe deplin cuptoarele după valoarea lor, trebuie să luați în considerare caracteristicile individuale pe care le oferă și istoricul de performanță al producătorului. Prețurile cuptorului variază foarte mult și se bazează adesea pe reputația mărcii și pe caracteristicile modelului individual de cuptor. Costul final al unui cuptor este ceea ce trebuie să plătiți pentru achiziționarea, operarea și întreținerea unității. Garanția pentru un cuptor este o caracteristică care nu trebuie trecută cu vederea atunci când se determină valoarea totală. Două cuptoare cu design similar pot fi de obicei diferențiate prin compararea rapidă a diferențelor dintre recenziile clienților, caracteristicile ușor de utilizat și opțiunile, precum și prețul cerut de producător.