Creveții murați sunt o bază din bucătăria sudică americană, preparate prin marinarea creveților într-un amestec de oțet, ulei și condimente. Pregătirea acestui fel de mâncare cu crustacee este simplă, dar necesită timp. Odată murați, creveții se vor păstra aproximativ două săptămâni la frigider, dar trebuie aduși la temperatura camerei înainte de servire. Serviți de obicei ca aperitiv pe vreme caldă, creveții murați sunt o garnitură versatilă pentru orice, de la salate la martini.
Prepararea creveților murați este un proces care variază ușor între regiuni și chiar între gospodării. De obicei, creveții decojiți și devenați sunt adăugați în apă clocotită într-o oală. În unele regiuni, în apă se adaugă condimente pentru fierbere de crabi. Oala este apoi scoasă de pe foc, iar creveții se fierb în apă timp de aproximativ patru minute sau până când devin roz. Deși creveții pot fi încă cruzi, se vor găti în continuare în marinată.
Odată ce creveții au fost pregătiți, se adaugă într-un borcan de sticlă cu capac etanș. Unele rețete cer ca creveții să fie stratificati cu ceapă Vidalia, napi sau morcovi. Alții necesită ouă fierte tari, ardei iute uscat sau ardei jalapeno sau felii de lămâie. Caperele sunt cele mai universale dintre aceste ingrediente adăugate care vor influența aroma creveților.
Marinada poate varia foarte mult, dar aproape întotdeauna include oțet și ulei. Oțetul poate fi roșu, alb sau soiul de cidru. Uneori, marinada se diluează cu puțină apă. Frunzele de dafin, usturoiul și boabele de piper întregi sunt condimente destul de comune adăugate la marinată, dar există multe combinații posibile. Unele rețete includ condimente pentru murătură, zahăr și fulgi de ardei roșu.
Creveții și alte ingrediente solide trebuie să fie stratificate până când borcanul este plin pe două treimi. Marinada este apoi turnată în borcan până când este aproape, dar nu complet. Ar trebui să rămână suficient spațiu în partea de sus a borcanului pentru a permite să fie agitat pentru a amesteca ingredientele. Odată ce borcanul este închis ermetic, creveții trebuie să se mureze cel puțin peste noapte sau până la două săptămâni la frigider. Ingredientele trebuie reamestecate o dată la două zile, răsturnând borcanul cu susul în jos.
Deși creveții murați sunt de obicei serviți ca aperitiv de vară, au multe utilizări culinare și sociale. Pat Conroy, un romancier, a descris cum se bazează pe creveții murați ca hrană de înmormântare, tradiția sudică de a lua mâncare familiei celor plecați. Este obișnuit să găsești creveți murați pe pătura de picnic sau într-un sandviș. Creveții fac, de asemenea, un topping acidulat pentru salată, o nouă garnitură de martini sau cocktail de creveți.