Sosul Marinara este un sos italian de roșii care este conceput pentru a fi servit cu paste. După cum sugerează și numele, include în mod tradițional fructe de mare, deși în Statele Unite, marinara este de obicei făcută doar cu roșii și legume. Acest sos simplu de roșii este foarte ușor de făcut și de construit; odată ce stăpânești o rețetă de bază, poți experimenta cu ingrediente suplimentare pentru a o face mai interesantă și a o adapta nevoilor tale. Odată ce ați făcut sos marinara, îl puteți congela și pentru a avea un stoc gata disponibil.
Pentru a face sos marinara în stil american, adunați aproximativ patru căni de roșii proaspete, ulei de măsline, câțiva căței de usturoi și busuioc proaspăt, cimbru și oregano, împreună cu sare și piper. Rețeta este foarte ușor de extins; amintiți-vă că roșiile se fierb, așa că dacă doriți să faceți un stoc mare pentru congelare, înmulțiți această rețetă cu cel puțin trei. De asemenea, puteți utiliza ingrediente suplimentare, cum ar fi ceapa, țelina și morcovii.
Începeți prin a vă albi roșiile în apă clocotită, astfel încât să le alunece coaja, apoi le toacă mărunt și le zdrobește într-un castron mic. Odată ce roșiile sunt pregătite, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță grea și căliți usturoiul până se înmoaie. Dacă doriți să adăugați morcovi, țelină și ingrediente similare, căleți-le cu usturoi. Odată ce legumele sunt sote, adăugați roșiile, împreună cu apă sau vin pentru a le fierbe. Reglați focul, astfel încât sosul să fiarbă ușor și adăugați ierburile proaspete.
Fierbeți sosul timp de 20-40 de minute, permițând roșiilor să se despartă complet și încurajând aromele sosului să se amestece complet. Cand sosul este gata, se ia de pe foc si se adauga sare si piper dupa gust inainte de a-l servi sau de a-l impacheta pentru depozitare. Sosul se va păstra aproximativ o săptămână la frigider sau poate fi congelat. Pe lângă faptul că este servit pe paste, acest sos marinara poate fi uns și pe pizza.
Dacă doriți să faceți un sos marinara tradițional în stil italian, adăugați ingrediente precum hamșa, midii și/sau stridii la legume în timp ce se călesc în tigaie. Puteți adăuga fructe de mare suplimentare, cum ar fi bucăți de pește, scoici, creveți sau crabi chiar la sfârșitul procesului de gătit, permițându-le să se gătească înainte de servire. Marinara cu fructe de mare este un sos foarte consistent și trebuie servit cu forme mari și îndrăznețe de paste care să-l susțină.