Există mai multe metode simple pe care le puteți folosi pentru a face suc de roșii. O modalitate ușoară este să stoarceți roșiile crude într-un storcator. O altă metodă este să fierbeți roșiile și să separați sucul de coajă și semințe într-o moară alimentară. Puteți adăuga multe alte ingrediente, cum ar fi usturoi, suc de lămâie și busuioc la sucul de roșii pentru un plus de aromă.
Primul pas în prepararea sucului de roșii este să determinați ce metodă doriți să utilizați, astfel încât să puteți aduna echipamentul adecvat înainte de a începe. Dacă vrei să faci suc din roșii crude, atunci tot ce ai nevoie este un storcator. Este foarte ușor pentru că tot ce faci este să pui roșiile în storcător și separă automat sucul de pulpă, coajă și semințe. Sucul crud poate fi folosit pentru consum imediat, gătit sau conservare.
Sucul de roșii fiert este, de asemenea, destul de simplu de făcut. Pur și simplu tăiați roșiile în sferturi, sau în bucăți mai mici, dacă doriți, și fierbeți până când sunt moi. Pentru a grăbi procesul, zdrobiți roșiile cu un zdrobitor de cartofi în timp ce se fierb. Apoi, separați sucul de solide cu o moară alimentară și întoarceți-l la aragaz cât să fiarbă. Sucul este apoi gata pentru conservare sau consum imediat.
Pentru a conserva sucul, veți avea nevoie de borcane de conserve sterilizate, cu capace adecvate și o baie mare de apă sau un recipient sub presiune. Puteți adăuga sare, suc de lămâie sau ierburile preferate în borcanele goale înainte de a le umple la aproximativ o jumătate de inch (1.3 centimetri) de la vârf. Sarea nu numai că ajută la adăugarea de mai multă aromă sucului, dar acționează și ca un conservant.
Borcanele trebuie apoi procesate în apă clocotită undeva între 35 și 60 de minute, în funcție de dimensiunea borcanelor și de altitudine. Borcanele mai mari și altitudini mai mari necesită, în general, timpi mai lungi. Timpul de procesare, totuși, poate fi redus la jumătate prin utilizarea unei conserve sub presiune. După finalizarea procesării, sucul de roșii trebuie lăsat netulburat pe blat timp de cel puțin 12 ore, pentru a permite borcanelor să se răcească și să se sigileze. Orice borcane care nu se sigilează pot fi reprocesate sau deschise pentru consum imediat.
Sucul de roșii poate fi folosit în supe, tocane și multe feluri de mâncare din carne. Poate fi folosit și în sosuri pentru salate, sosuri și marinate. Există multe rețete care oferă instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci o varietate de sucuri de roșii, precum și despre cum să folosești sucul de roșii în alte rețete.