Metoda japoneză de prăjire numită tempura nu este dificil de realizat atâta timp cât se țin cont de câteva sfaturi. Una este că tempura este menită să fie un aluat ușor, proaspăt, mai degrabă decât unul greu, gras, așa că trebuie folosit numai ulei de gătit nou și curat. De asemenea, apa rece ca gheata este esentiala pentru ca aluatul sa nu devina prea uleios. Bucățile de fructe de mare, tofu și legume sunt alimente ideale pentru prăjit în stilul de gătit tempura.
Buchetele și ciupercile de broccoli, precum și feliile de ceapă, morcovul și ardeiul verde sunt legume tempura obișnuite. Cartofii și feliile de cartofi dulci pot fi, de asemenea, prăjiți în această metodă, dar trebuie să fie prefierți înainte de prăjire. Pentru a fierbe cartofii dulci și obișnuiți, adăugați felii într-o oală cu apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Creveții, calmarii, scoicile și creveții sunt alegeri bune pentru prăjire. Tofu poate fi folosit în loc de fructe de mare, dar ar trebui să fie suficient de ferm pentru a-și menține forma atunci când gătiți.
Aluatul Tempura trebuie preparat cât mai aproape de timpul de gătire. Aproximativ 1/2 până la 1 cană (125 – 250 ml) de aluat de persoană este o cantitate generală bună de reținut. Rețetele de aluat Tempura variază, dar modalitatea de bază de preparare este să bateți gălbenușurile de ou înainte de a le amesteca cu făină și sare. Gheața zdrobită cu apă adăugată este apoi amestecată în amestecul de făină pentru a completa aluatul. Apoi, aluatul trebuie folosit imediat pentru a scufunda ușor fiecare bucată de mâncare.
Este important să nu folosiți prea mult aluat pe mâncare, deoarece aluatul în exces se va rupe în timpul gătirii. Bucățile de mâncare trebuie gătite în ulei vegetal încins câteva minute pe fiecare parte până devin maro auriu. Uleiul trebuie să aibă o adâncime de cel puțin 2 sau 3 inchi (5.08 – 7.62 cm) în recipientul de prăjit. Legumele trebuie întotdeauna gătite mai întâi atunci când se prepară tempura, iar temperatura ideală de prăjire pentru legume este de 340 de grade Fahrenheit (171.11 C). Fructele de mare se gătesc cel mai bine la 350 de grade Fahrenheit (176.67 C).
Tempura este cel mai bine servit imediat după ce mâncarea este gătită. Mâncarea proaspăt prăjită poate fi consumată cu sare și lămâie sau cu sos sau ridiche daikon. Ridichea Daikon este o legumă asiatică cu un gust puțin dulce. Tentsuyu este un sos japonez pentru tempura care este făcut dintr-o supă de supă și bază de sos de soia.