Creveții Tempura sunt un fel de mâncare savuros format din creveți înmuiați în aluat, care au fost prăjiți în ulei până când învelișul lor devine crocant și auriu. Aluatul folosit la prepararea creveților tempura constă în mod tradițional din doar două sau trei ingrediente și este amestecat cât mai puțin posibil pentru a crea o acoperire crocantă. Creveții Tempura sunt adesea consumați singuri, deși pot fi adăugați și în supe sau serviți peste tăiței. În timp ce tehnica de gătit tempura este puternic asociată cu bucătăria japoneză, se crede că a fost de fapt introdusă în japonezi de către misionarii spanioli și portughezi.
Una dintre caracteristicile definitorii ale creveților tempura este simplitatea acestuia. În mod tradițional, aluatul cu tempură este format din doar două sau trei ingrediente: făină, apă rece și, în unele cazuri, ouă. În timp ce unii bucătari moderni aleg să modifice această rețetă prin adăugarea de condimente și agenți de dospire, cum ar fi praful de copt, tradiționaliștii susțin că aluaturile simple fac tempura superioară. Indiferent de preferințele lor de ingrediente, cei mai mulți bucătari respectă principiul conform căruia aluatul tempura trebuie amestecat cât mai ușor posibil. Acest lucru împiedică amestecul să devină prea lipicios, ceea ce ar duce la o acoperire care este mai degrabă grea decât ușoară și crocantă.
După ce a fost făcut aluatul, prepararea creveților tempura este un proces destul de simplu. O tigaie cu ulei de gătit este încălzită până când uleiul atinge o temperatură de aproximativ 350 de grade Fahrenheit (176 de grade Celsius). Apoi, creveții cruzi care au fost spălați, devenați, uscați și făinați sunt scufundați în aluat și picurați cu grijă în uleiul încins. Creveții sunt prăjiți până când aluatul devine auriu și crocant.
Adesea, creveții tempura sunt serviți ca un fel de mâncare independent, însoțiți de un sos de scufundare. Este uneori încorporat și în supe. Creveții pregătiți în acest fel pot fi serviți și peste tăiței groși de hrișcă numiti soba.
Tehnica de gătit tempura este puternic asociată cu bucătăria japoneză, iar mâncărurile din fructe de mare și legume tempura se găsesc în mod obișnuit în restaurantele japoneze din întreaga lume. Se crede totuși că conceptul de prăjire a fost introdus în japonezi de misionarii spanioli și portughezi în secolul al XVI-lea. În timp ce noțiunea de prăjire a legumelor și fructelor de mare poate să fi venit din străinătate, totuși, japonezii au adaptat tehnica pentru a se potrivi gusturilor dominante, precum și alimentelor disponibile din țara lor. Până în secolul al XVIII-lea, mâncărurile precum creveții tempura au devenit o caracteristică populară a gătitului japonez.