Pulpele de căprioară pot fi bucăți de carne aromate și fragede, dacă le gătiți corect. Gătitul căprioară este foarte asemănător cu gătitul altor tipuri de carne, în special carne de vită. Poate fi marinat înainte de gătit pentru a adăuga aromă, de exemplu. Poate doriți să adăugați și legume înainte de a le găti. Mulți bucătari și cărți de bucate vă vor sugera să o prăjiți.
Mulți oameni marinează o pulpă de căprioară înainte de a o găti. Marinada potrivită poate adăuga o aromă delicioasă cărnii. Deoarece anumiți acizi și enzime din marinate pot ajuta, de asemenea, la descompunerea țesuturilor dure, ele pot, de asemenea, să facă carnea mai frageda.
Puteți cumpăra o marinadă de la magazinul alimentar sau vă puteți face singur. Un ingredient popular în multe marinate pentru pulpa de căprioară este vinul roșu. Pentru bucăți mari de carne, experții culinari sugerează să perforați bucățile de carne pentru a ajuta marinada să pătrundă complet.
Pentru a marina o pulpă de căprioară, puteți pune carnea într-un castron mare sau o oală și o acoperiți cu marinada. Apoi ar trebui să fie pus în frigider pentru oriunde de la câteva ore până la câteva zile. Dacă marinați carnea, asigurați-vă că o întoarceți la fiecare câteva ore, astfel încât marinada să poată acoperi bine carnea.
Dacă preferați să nu așteptați o oră sau zile pentru a vă găti pulpa de căprioară, dar doriți totuși să adăugați aromă, puteți utiliza un frec cu carne. Aceste freci sunt adesea făcute din mai multe ierburi și condimente și, după cum sugerează și numele, sunt pur și simplu frecate pe carne înainte de a fi gătite. Unele dintre ele sunt uscate, iar altele sunt amestecate cu ulei. La fel ca marinatele, friturile din carne pot fi fie făcute, fie cumpărate.
Când gătesc căprioară, unii oameni adaugă și legume în preparat. Adăugarea de legume în timp ce pulpa de căprioară se gătește va oferi un plus de aromă în plus față de garnituri. Cu această carne pot fi gătite aproape orice legume, dar unele dintre cele mai populare includ cartofii, ceapa și morcovii.
Una dintre cele mai populare moduri de a găti o pulpă de căprioară este prăjirea. Pulpa de căprioară friptă este un fel de mâncare relativ simplu de preparat. Ca regulă generală, piciorul trebuie prăjit la aproximativ 350 de grade F (180 de grade C), timp de aproximativ 15 minute pe kilogram sau aproximativ 30 de minute pe kilogram. De exemplu, dacă aveți o pulpă de căprioară de 7 lire (3.2 kilograme), aceasta ar trebui să fie gătită timp de aproximativ 105 minute, sau o oră la 45 de minute. Acest lucru va duce adesea la o carne fragedă, suculentă, mediu-rară.