Baozi sunt chifle chinezești aburite, care sunt de obicei oferite în saloanele dim sum și unele restaurante chinezești. Mulți oameni sunt foarte pasionați de acest tratament chinezesc, care poate veni într-o gamă largă de arome și, din fericire, sunt destul de ușor de făcut acasă. Datorită diversității de umpluturi și sosuri care pot fi folosite cu baozi, de obicei este posibil să se facă ceva pe gustul tuturor, iar acest fel de mâncare poate fi un mare succes la ghișeu și la cină.
Există doi pași pentru a face baozi: crearea aluatului și prepararea umpluturii. În unele cazuri, aceste chifle sunt pur și simplu gătite ca atare, fără umplutură, dar pot fi umplute și cu lucruri precum pasta de fasole roșie, ciuperci, amestecuri de legume, pui, carne de porc la grătar, flori de lotus și un sortiment de alte ingrediente. În funcție de umplutură, baozi pot fi sărati sau dulci și pot fi îmbrăcați cu sos chili, sos de soia, ulei de susan, oțet de orez și o varietate de alte ingrediente după gust.
Pentru a face aluatul pentru baozi, începeți prin a dova un pachet de drojdie într-o jumătate de cană de apă caldă cu două linguri de zahăr. Când drojdia a făcut spumă, adăugați o cană de apă caldă și jumătate de linguriță de sare și amestecați puternic pentru a se amesteca. Pentru desertul dulce baozi, puteți adăuga încă o lingură de zahăr. Apoi, adaugă patru căni de făină, pe rând, bătând bine pe măsură ce faci asta. Poate fi necesar să adăugați puțin mai multă sau puțin mai puțină făină; scopul este de a crea o minge de aluat unită.
Odata facut aluatul, trebuie framantat pe o tabla sau blat infainat pana devine omogen, ceea ce dureaza in jur de 15 minute, apoi se lasa sa creasca, acoperit cu un prosop umed, timp de o ora sau pana cand a ajuns. dublat în vrac. În timp ce aluatul crește, puteți pregăti umplutura. Dacă folosiți ceva de genul pastă de fasole măcinată sau lotusuri confiate preparate, umplutura nu necesită atât de multă muncă, evident, așa că trebuie doar să stabiliți pachetul. Pentru lucruri precum puiul și carnea de porc la grătar, umplutura va trebui să fie gătită; multe piețe chineze vând carne deja gătită, care poate fi folosită în acest scop, sau vă puteți prepara singur din timp. Legumele precum bok choy, castane de apă, morcovi, ciuperci și orice altceva vă puteți imagina că trebuie doar să fie tăiate și ușor asezonate, deoarece se vor găti când baozi-urile sunt fierte la abur.
După ce aluatul de baozi a crescut, îl întorci pe un blat cu făină și îl împinge în formă de disc. Se presara o lingurita de praf de copt pe aluat si se framanta din nou pana se omogenizeaza, inainte de a-l taia in 12 bucati egale. Acoperiți bucățile cu un prosop umed în timp ce lucrați, astfel încât să nu se usuce.
Pentru a face o chiflă umplută individuală, luați o bucată de aluat și comprimați-o într-un disc care este puțin mai gros la mijloc. Cupați discul în mână și apăsați o lingură de umplutură în centru. Folosind cealaltă mână, aduceți marginile discului împreună și răsuciți-le pentru a sigila chifla, apoi așezați-o pe o bucată de hârtie de pergament. Continuați acest proces până când toate chiflele sunt făcute, apoi puneți-le să crească timp de o oră, acoperite cu un prosop umed.
Odată ce baozi au crescut, se fierb la abur timp de 10-20 de minute, în funcție de mărime; poate doriți să tăiați unul și să îl testați. Chiflele finite la abur pot fi servite imediat, la frigider pentru câteva zile, sau congelate, în funcție de nevoi; pentru a reîncălzi, pur și simplu aburiți din nou baozi.