Budinca este un tip de cremă, deși se face în mod obișnuit fără ouă, ceea ce înseamnă că este mult mai puțin dificil de gătit corect și nu va tinde să se spargă și să se despartă pe măsură ce se răcește. Deși multe companii produc produse instant, budinca este foarte ușor și distractiv de făcut acasă. Tot ce aveți nevoie este o cratiță, o spatulă și recipiente în care să se răcească, cum ar fi pahare scurte sau pahare de vin pentru o prezentare elegantă. Procesul propriu-zis de gătire durează doar câteva minute, iar după cel puțin patru ore în frigider, budinca este gata de mâncare.
Când faci budincă acasă, există o serie de arome din care să alegi. Vanilia, ciocolata și caramelul de unt sunt toate comune, dar puteți experimenta și alte arome, cum ar fi ciocolata mexicană, scorțișoară, arțar, caramel sau fructe. Dacă utilizați un extract pentru a aroma budinca, adăugați-l chiar la sfârșitul procesului. În caz contrar, aroma intră la început. Dacă faceți budincă de ciocolată, topește ciocolata într-o cratiță grea cu zahăr după gust și 0.25 cană (59 ml) apă înainte de a adăuga 2 căni (473 ml) de lapte sau jumătate și jumătate. Pentru o aromă bogată de vanilie, zdrobiți o boabe de vanilie și încălziți-o încet în 2 căni (473 ml) căni de lapte înainte de a adăuga un agent de îngroșare.
După ce ați combinat aroma și laptele, adăugați 3 linguri (45 de grame) de amidon de porumb făcut o pastă curgătoare cu lapte. Se încălzește amestecul de budincă încet la foc mediu, amestecând constant cu o spatulă. Amestecați încet și asigurați-vă că răzuiți fundul și părțile laterale ale tigaii în timp ce amestecați pentru a preveni arderea acesteia. Amestecul va începe încet să se îngroașe, de obicei se instalează dintr-o dată, deoarece este gata de scos de pe aragaz. Dacă folosiți un baton de vanilie sau un baton de scorțișoară pentru aromă, îndepărtați-l. Dacă adăugați un extract, cum ar fi vanilie, portocală sau caramel, amestecați-l înainte de a turna budinca în recipiente mici de servire.
Dacă acoperiți budinca cu folie de plastic pe măsură ce se întărește, nu va forma o piele dezagreabilă. Lăsați folie de plastic pretăiată, astfel încât să puteți acoperi imediat vasele, apăsând pe plastic pentru a elimina orice bule de aer. Pune budinca la frigider la racit si serveste cu fructe proaspete sau frisca.