Răzătoarea este un ustensil de bucătărie care este folosit pentru a rade alimentele în felii, fâșii sau pulberi. Cele mai multe răzătoare sunt realizate dintr-o placă metalică dreptunghiulară în care au fost presate deschideri. În partea de jos a deschiderii, metalul este în general ascuțit pentru a face grătarul cât mai ușor posibil.
Multe magazine de produse pentru bucătărie au răzătoare cu patru fețe care au o formă similară cu cea a unui clopot de vacă. Fiecare parte a răzătoarei are găuri de diferite dimensiuni și forme pentru a permite diferite tipuri de grosimi ale grătarului. Aceste răzătoare sunt mai degrabă ergonomice. În general, au deasupra un mâner pe care bucătarul îl poate apuca în timp ce folosește o parte a răzătoarei. Răzătoarea care poate da cea mai bună redare a ingredientelor este tamisul, care se pronunță la fel ca numele feminin „Tammy”. De fapt, un tamis poate fi folosit atât ca strecurătoare, cât și ca răzătoare.
Există un număr mare de tipuri de răzătoare pentru brânză. Acest lucru se datorează faptului că brânza poate varia foarte mult atât ca textură, cât și ca fermitate. Brânza foarte tare, cum ar fi pecorino romano, este adesea rasă cu o răzătoare care are multe găuri mici. Astfel rezultă bucăți foarte fine de brânză, aproape o pudră. Deschideri mai mari pot fi folosite pentru a crea felii sau fâșii de brânzeturi mai moi, cum ar fi cheddar sau Gouda. Deoarece este atât de popular să se radă brânza peste paste, a fost dezvoltată o manivela de mână care rade partea de masă cu brânză. Este obișnuit ca restaurantele italiene să folosească aceste tipuri de răzătoare.
Aceleași tipuri de răzătoare care pot fi folosite pentru a face pulbere foarte fină din brânză pot fi folosite pentru a crea coaja din coji de citrice. De fapt, răzătoarea sunt foarte utile în prepararea legumelor. Mașinile de curățat morcovi sunt, de fapt, pur și simplu un fel de răzătoare de mână. Deși sunt denumite „curățătoare de morcovi”, acestea pot fi folosite pentru a curăța sau a crea fâșii lungi de aproape orice fel de legume. Aceste tipuri de răzătoare pot fi folosite și pentru a rade condimente, cum ar fi nucșoara. Deși nucșoara este disponibilă pe scară largă în forma sa pulverizată, majoritatea bucătarilor sunt de acord că nucșoara proaspăt rasă este de preferat în majoritatea rețetelor. Cu toate acestea, nuca reală este destul de dură și trebuie să fie răzuită cu o răzătoare cu mai multe găuri care dă pulberea fină necesară.
Deoarece răzătoarea poate fi o sarcină oarecum grea, există o serie de companii de ustensile de bucătărie care oferă răzătoare automate. Răzătoarea automată poate tăia rapid legumele, brânzeturile și carnea în felii de diferite grosimi. De asemenea, pot rade ierburi, condimente și brânzeturi mai tari în bucăți mărunte sau chiar pulberi.