Mulți consumatori au observat că mâncarea thailandeză și alimentele asiatice în general pot fi intens picante. Ardeii iute creează picantul mâncărurii thailandeze, iar dacă mâncați la un restaurant thailandez cooperant, de obicei pot modera sau crește acest ingredient la cerere. Există o serie de motive pentru acest picant, inclusiv păstrarea ingredientelor instabile și a gustului personal și s-ar putea să înveți să te bucuri de el în timp.
Mâncarea thailandeză se bazează pe patru arome de bază: fierbinte, acru, sărat și dulce. Fiecare fel de mâncare se străduiește să găsească un echilibru între aceste patru elemente, iar multe feluri de mâncare încorporează alimente acrise, cum ar fi pasta de pește, cele sărate, cum ar fi sosul de soia, ingrediente dulci, cum ar fi fructele proaspete și ardeii iute pentru căldură. Ardeii iute au fost introduși în Thailanda în anii 1600 și adoptati rapid, așa cum erau în cea mai mare parte a Asiei. Acest ingredient adesea incendiar este folosit în forme proaspete, uscate și murate, în funcție de bucătar și de tipul de fel de mâncare.
Spre deosebire de alte bucătării asiatice, mâncarea thailandeză se concentrează asupra ingredientelor proaspete și a lucrurilor mai puțin uscate și conservate. Curry thailandez conține de obicei legume proaspete într-un bulion de lapte de cocos cu lemongrass, frunze de galanga sau busuioc. Atingerea finală a curry-ului proaspăt și gustos este o dovadă de căldură, oferită de ardei iute care pot fi prăjiți în wok înainte ca curry-ul să fie asamblat sau măcinat cu alte condimente, cum ar fi tamarindul, pentru a forma o pastă de curry. Căldura mâncării thailandeze se adaugă la intensitatea experienței și a aromei.
Unii thailandezi cred că mâncarea caldă are beneficii pentru sănătate. Cu siguranță poate curăța sinusurile, dar căldura este, de asemenea, un element în medicina tradițională chineză, care este practicată sub diferite forme în toată Asia. Prea multă căldură poate fi nesănătoasă, dar căldura poate fi folosită și pentru a corecta problemele sistemice de sănătate care rezultă din excesul de frig. Ardeii iute pot ajuta, de asemenea, la întărirea sistemului imunitar și la combaterea bolilor și s-a demonstrat că îmbunătățește sănătatea cardiovasculară.
Utilizarea condimentelor grele pentru a conserva carnea și peștele este obișnuită, deoarece ardeii iute vor împiedica putrezirea. În plus, dacă carnea se îndepărtează ușor, ceea ce este uneori o alegere deliberată în mâncarea thailandeză, ardeii iute vor preveni simptomele intestinale neplăcute, deoarece ucid organismele care provoacă boli de origine alimentară. Din acest motiv, multe zone cu climă caldă au alimente foarte picante pentru a evita bolile transmise de alimente, iar călătorii din zonele cu practici de igienă minime ar fi înțelept să mănânce alimente picante împreună cu localnicii. Thailanda este fierbinte și mohorâtă, condiții ideale pentru creșterea bacteriilor, așa că mâncarea thailandeză este fierbinte și condimentată ca măsură preventivă.
Piața mâncărurilor thailandeze este o parte integrantă a unei tradiții culinare delicioase. Dacă nu sunteți familiarizat cu mâncărurile picante, cereți restaurantelor să reducă mirodeniile, astfel încât să puteți învăța să apreciați felurile de mâncare și să creșteți treptat cantitatea de condimente din mâncarea dvs., astfel încât să vă puteți iubi alimentele uimitoare de picante. Pe lângă faptul că este o nouă experiență culinară, îți va permite și să câștigi concursuri de mâncare a ardeiului iute, o abilitate valoroasă în unele națiuni.