Chicken McNuggets este un produs popular din meniul McDonald’s. Rețeta acestor nuggets necesită mai mult de 20 de ingrediente. Disponibil la nivel internațional, aceste bucăți de pui de mărimea unei mușcături conțin componente diferite în funcție de regiunea sau țara în care sunt vândute. Nu toate ingredientele sunt recunoscute imediat ca produse alimentare reale. Lanțurile McDonald’s din Statele Unite (SUA) au fost criticate în 2010 din cauza utilizării de către companie a conservanților chimici și a polimerilor pe bază de siliciu în McNuggets de pui.
Introdusă la începutul anilor 1980, rețeta McNuggets de pui McDonald’s a rămas destul de consistentă de atunci. Din 2003, nuggets-urile sunt făcute cu toată carnea albă. Înainte de a fi pâine, puiul este îmbogățit cu ingrediente suplimentare, inclusiv amidon de grâu, dextroză, extract de drojdie autolizată și fosfați de sodiu.
Pâinea este făcută din mai multe ingrediente, inclusiv un agent anti-spumant numit dimetilpolisiloxan. Un aditiv alimentar, acest agent este utilizat într-o varietate de alimente procesate. McDonald’s nu este singura companie care îl folosește, deoarece agentul antispumant se găsește în articolele din magazinul alimentar și în meniurile fast-food din întreaga țară. De asemenea, este o componentă a obiectelor de zi cu zi precum jucăriile și produsele cosmetice pentru copii.
Dimetilpolisiloxanul este adăugat la pepite ca măsură de siguranță. Potrivit McDonald’s, nu adaugă nicio proprietate gustativă. Studiile au arătat, de asemenea, că, dacă nu este consumat în cantități revoltătoare, dimetilpolisiloxanul nu este periculos pentru sănătatea cuiva.
Fiecare restaurant McDonald’s primește transporturi ciclice de produse alimentare congelate, inclusiv McNuggets de pui. Aceste pepite se păstrează congelate în ambalaje până sunt gata pentru consum. În acel moment, bucățile de pui congelate sunt turnate în ulei încins pentru a crea pui prăjit. Dacă nu s-a adăugat dimetilpolisiloxan în pepite, cuvele de ulei în care sunt prăjite s-ar putea spuma deasupra. Acest lucru ar putea cauza arsuri grave și deteriorarea restaurantului.
Chicken McNuggets conține, de asemenea, tBHQ, care înseamnă butilhidrochinonă terțiară. Se adauga pentru a mentine prospetimea puiului. Deși este utilizat în cantități foarte mici, pot apărea greață după ingerarea tBHQ.
McNuggets de pui McDonald’s conțin și ingrediente responsabile pentru gustul semnăturii. Există, totuși, doar câteva componente care ar putea suna familiare culinarului obișnuit. Împreună cu puiul și ingredientele menționate mai sus, se folosesc sare, rozmarin și ulei de canola. La pane se foloseste faina galbena de porumb si o varietate de condimente.