Cercetătorii de la Universitatea Rutgers nu sunt nebuni, dar au aruncat o mulțime de mâncare pe podea recent – totul în numele științei.
Obiectivul lor a fost să testeze acuratețea așa-numitei „reguli a cinci secunde”, care afirmă că mâncarea este sigură dacă o apuci de pe podea în cinci secunde de la cădere. Cercetătorii au jucat cu bucăți de pepene verde, bomboane de gumă și pâine unsă și fără unt, aruncând alimentele pe o varietate de suprafețe și lăsându-le acolo pentru diferite perioade de timp.
Apoi au testat fiecare bucată de hrană pentru bacterii. În total, echipa a evaluat 2,560 de astfel de scenarii și a constatat că regula celor cinci secunde nu zboară. Umiditatea dintr-un produs alimentar îl face mai susceptibil la contaminare, iar unele suprafețe oferă medii gazdă mult mai bune pentru bacterii decât altele. În unele cazuri, cum ar fi scăparea de pepene verde pe o suprafață de oțel inoxidabil, contaminarea este imediată.
Unul dintre cercetători, Prof. Donald Schaffner, un specialist în extensie în știința alimentației, a spus că concluzia este pur și simplu că nu te poți aștepta ca alimentele scăpate să fie sigure, indiferent cât de repede ai lua-o. „Regula celor cinci secunde este o simplificare excesivă semnificativă a ceea ce se întâmplă de fapt atunci când bacteriile se transferă de la o suprafață la alimente”, a spus el.
Fapte despre siguranța alimentelor:
Alimentele contaminate provoacă moartea a aproximativ 420,000 de oameni în fiecare an, inclusiv aproximativ 125,000 de copii.
Resturile de alimente trebuie puse în recipiente sigure și refrigerate imediat, deoarece bacteriile pot crește chiar și la temperatura camerei.
Până la 3% dintre bolile secundare pe termen lung, cum ar fi meningita și artrita, sunt cauzate de toxiinfecțiile alimentare.