În engleza britanică, termenul „biscuit” are același sens ca și „cookie” american. Ambele se referă la un tip de pâine copt îndulcită, care este adesea oferită ca desert. Câteva exemple de biscuiți tradiționali britanici includ digestive, shortbread și prăjituri Jaffa. Mulți rezidenți ai Regatului Unit sunt, de asemenea, familiarizați cu clasicele americane, cum ar fi prăjiturile cu ciocolată.
Istoria dulciurilor este destul de veche, deoarece multe culturi umane au avut un dinte de dulce. În epoca medievală, dulciurile erau preparate în primul rând cu miere, până când zahărul a început să fie disponibil, datorită colonizării. Mulți consumatori moderni nu ar recunoaște versiunile medievale de dulciuri, deoarece acestea erau adesea puternic condimentate cu lucruri precum cuișoarele, profitând de importul de condimente noi, iar mierea a creat o aromă moale distinctă, care este semnificativ diferită de cea a zahărului.
„Biscuit” este derivat dintr-un cuvânt latin care înseamnă „de două ori copt”. Cea mai timpurie formă de biscuiți a fost, probabil, hard tack, o pâine foarte durabilă, care a fost împachetată pentru călătorii lungi. Biscuiții pot varia în textură de la moale și moale la tari și fulgioase, cu o gamă largă de arome și umpluturi. Unii biscuiți sunt înmuiați în ciocolată sau în alte ingrediente și pot fi transformați în sandvișuri cu un strat de umplutură, cum ar fi pastă de caise sau înghețată, între doi biscuiți.
De-a lungul timpului, bucătarii au dezvoltat mici prăjituri plate care au evoluat încet în biscuitul sau prăjitura modernă. Acestea au fost făcute cu ingrediente precum făină, unt, zahăr și ouă, împreună cu condimente și sare. Fructele uscate și nucile au fost, de asemenea, adaosuri neobișnuite, împreună cu cerealele integrale crăpate, cum ar fi ovăzul și uneori și glazurele. În jurul anilor 1700, vorbitorii de engleză americană au început să se refere la astfel de dulciuri ca prăjituri, în timp ce vorbitorii de engleză britanică au păstrat cuvântul tradițional „biscuit”.
În mod informal, un biscuit poate fi numit bikkie sau biccie. La fel ca și în Statele Unite, tinerii consumatori sunt foarte pasionați de biscuiți și nu este neobișnuit să auzi mai târziu mame care își mituiesc puii cu promisiunea unui bikkie. Biscuiții pot fi înmuiați în ceai, așa cum este cazul biscuiților digestivi clasici, un biscuit semidulce din grâu integral, binecunoscut în Marea Britanie, și pot fi serviți și singuri, cu lapte sau într-o tartina de dulciuri. la o petrecere sau eveniment social.