Η παραγωγή καλαμποκιού, επίσης γνωστή ως καλαμπόκι, απαιτεί μια σειρά βημάτων για να φυτευτεί, να καλλιεργηθεί και να συγκομιστεί με επιτυχία η καλλιέργεια. Ένας αριθμός διαφορετικών ποικιλιών αραβοσίτου καλλιεργείται παγκοσμίως σε πολύ μεγάλες συγκεντρώσεις και η καθεμία απαιτεί μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση διαχείρισης. Οι αγρότες πρέπει επίσης να εξετάσουν πώς σχεδιάζουν να χρησιμοποιήσουν τον αραβόσιτο τους, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει και τις καλλιεργητικές τους δραστηριότητες. Πολλά έθνη έχουν κυβερνητικές υπηρεσίες που παρέχουν συμβουλές και βοήθεια για την καλλιέργεια των καλλιεργειών, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής καλαμποκιού.
Η προετοιμασία των πεδίων είναι το πρώτο βήμα. Αυτή η καλλιέργεια συχνά καλλιεργείται σε αμειψισπορά με άλλες καλλιέργειες όπως η μηδική, και ο γεωργός πρέπει να αποφασίσει για το καταλληλότερο χρονοδιάγραμμα για την αμειψισπορά και να προετοιμάσει τα χωράφια του ανάλογα. Πριν από τη φύτευση, το χωράφι μπορεί να εργαστεί με τροποποιήσεις του εδάφους και ο γεωργός επιλέγει τον χρόνο φύτευσης με βάση τη συγκεκριμένη ποικιλία και το κλίμα. Ο αραβόσιτος φυτεύεται συχνά την άνοιξη και οι αγρότες μπορούν να επιλέξουν να σπόροι απευθείας στα χωράφια ή να ξεκινήσουν και να μεταφυτεύσουν αργότερα.
Μόλις δημιουργηθεί μια καλλιέργεια καλαμποκιού, πρέπει να διατηρηθεί με κατάλληλο πότισμα και λίπασμα. Αυτή η καλλιέργεια έχει ρηχές ρίζες, καθιστώντας την υγρασία του εδάφους κρίσιμη για την παραγωγή αραβοσίτου. Εάν το χώμα είναι πολύ στεγνό, τα κοτσάνια θα αρχίσουν να μαραίνονται και να πεθαίνουν. Το υγρό χώμα μπορεί να ενθαρρύνει την ανάπτυξη μυκήτων που μπορεί να μαυρίσουν την καλλιέργεια. Οι αγρότες πρέπει επίσης να προσέχουν για μολύνσεις και παράσιτα που θα μπορούσαν να βλάψουν ή να καταστρέψουν την καλλιέργεια του καλαμποκιού τους.
Καθώς η παραγωγή καλαμποκιού προχωρά, ο γεωργός μπορεί να πάρει αποφάσεις για το πότε θα συγκομίσει. Το ενσίρωμα λαμβάνεται ενώ τα φυτά είναι ακόμη πράσινα και τα αυτιά δεν έχουν αναπτυχθεί πλήρως. Για γλυκό καλαμπόκι όπως αυτό που τρώγεται στο τραπέζι, ο αγρότης θέλει να τρυγήσει πριν εμφανιστεί σημαντική ανάπτυξη αμύλου. Το καλαμπόκι χωραφιού συλλέγεται πολύ αργότερα, καθώς τα στάχυα ωριμάζουν πλήρως και αρχίζουν να σκληραίνουν με άμυλο. Ο τύπος της ποικιλίας καλαμποκιού μπορεί να έχει επίδραση στον χρόνο συγκομιδής, καθώς ορισμένες ποικιλίες ωριμάζουν πιο γρήγορα από άλλες.
Κατά τη διάρκεια της παραγωγής καλαμποκιού, πολλά πράγματα μπορεί να πάνε στραβά. Οι καλλιέργειες μπορούν να προσβληθούν από μόλυνση, παράσιτα ή κακές πρακτικές ποτίσματος. Το εξαντλημένο χώμα μπορεί να μην υποστηρίζει την καλλιέργεια ή το χώμα μπορεί να φέρει μολύνσεις που σκοτώνουν τα φυτά. Ο αγρότης μπορεί επίσης να χρειαστεί να αντιμετωπίσει μια πτώση των τιμών που καθιστά τη συγκομιδή λιγότερο επικερδή. Μερικοί αγρότες διαθέτουν ασφάλιση καλλιεργειών για να τους προστατεύσουν από απρόβλεπτα γεγονότα που μπορεί να επηρεάσουν τη συγκομιδή.