Τα τσιπς καλαμποκιού είναι ένα σνακ που παρασκευάζεται από καλαμπόκι. Το καλαμπόκι γίνεται ζύμη και διαμορφώνεται σε σχήματα όπως μεζούρες ή τρίγωνα, και στη συνέχεια τα τσιπς καλαμποκιού ψήνονται, τηγανίζονται ή απλά στεγνώνουν. Μια στενά συνδεδεμένη ιδέα είναι το τσιπ τορτίγιας καλαμποκιού, ένα είδος τσιπ που σερβίρεται συχνά σε μεξικάνικα εστιατόρια. Αν και και τα δύο σνακ χρησιμοποιούν καλαμπόκι, παρασκευάζονται με ελαφρώς διαφορετικούς τρόπους. Πολλές αγορές πωλούν τσιπς καλαμποκιού, συνήθως στην ίδια περιοχή όπου υπάρχουν άλλα σνακ, όπως πατατάκια και συσκευασμένα μπισκότα.
Το καλαμπόκι στα κανονικά τσιπς καλαμποκιού μπορεί να αποξηρανθεί ή να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αλλά δεν επεξεργάζεται με λάιμ για να γίνει μάζα. Συνήθως παίρνει τη μορφή καλαμποκάλευρου, καλαμποκιού που έχει στεγνώσει και στη συνέχεια αλεσθεί σε αλεύρι. Η γεύση των τσιπς καλαμποκιού μπορεί να αλλάξει με προσθήκες όπως τσίλι, βότανα, λαχανικά ή χυμό λεμονιών και λάιμ. Άλλα συστατικά όπως το αλεύρι σίτου μπορούν να προστεθούν για να τεντώσουν το καλαμπόκι ή να επιτύχουν μια συγκεκριμένη επιθυμητή γεύση.
Συχνά, τα τσιπς καλαμποκιού έχουν τη μορφή μεζέδων ή σφηνών που έχουν σχεδιαστεί για να μαζεύουν σάλτσες και ντιπ που μπορούν να σερβιριστούν μαζί τους. Τα τσιπς καλαμποκιού μπορούν επίσης να φουσκώσουν, οπότε μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή να βυθιστούν σε μια σάλτσα για μια ελαφριά επικάλυψη γεύσης. Πολλές εταιρείες φτιάχνουν ψημένα ή φουσκωμένα τσιπς καλαμποκιού επειδή τείνουν να είναι πιο υγιεινά από τα τηγανητά. Όπως και άλλα σνακ, τα πατατάκια καλαμποκιού είναι συχνά πολύ αλατισμένα.
Στην περίπτωση των τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού, το καλαμπόκι γίνεται μασάζ και στη συνέχεια διαμορφώνεται σε τορτίγιες. Οι τορτίγιες κόβονται σε φέτες ή κομμάτια και στη συνέχεια ψήνονται ή τηγανίζονται για να γίνουν τσιπς. Αυτά τα τσιπς καλαμποκιού είναι μια δημοφιλής προσφορά στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα και συχνά συνοδεύονται από σάλσα ή γκουακαμόλε ως ορεκτικό. Οι μπαγιάτικες εκδόσεις μπορεί να περιλαμβάνονται σε πράγματα όπως η σούπα τορτίγιας και οι κατσαρόλες εμπνευσμένες από το Μεξικό. Τα πατατάκια καλαμποκιού τορτίγιας είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι, είτε από σπιτικές τορτίγιες είτε από αγορασμένες εκδόσεις από το κατάστημα.
Και στις δύο περιπτώσεις, τα τσιπς καλαμποκιού συσκευάζονται σφιχτά, καθώς θα αποκτήσουν δυσάρεστη γεύση και υφή εάν αφεθούν να μπαγιατίσουν. Μετά το άνοιγμα, τα τσιπς καλαμποκιού πρέπει να ξανασφραγιστούν σφιχτά στην τσάντα τους ή να ξανασυσκευαστούν σε φρέσκο δοχείο που μπορεί να σφραγιστεί. Ορισμένες ασυνήθιστες παραλλαγές στα τσιπς καλαμποκιού περιλαμβάνουν τσιπς με μπλε καλαμπόκι ή τσιπς ντυμένες με λάιμ και τεκίλα για μια ιδιαίτερα γευστική εμπειρία φαγητού.