Το dai pai dong είναι ένα υπαίθριο εστιατόριο στο Χονγκ Κονγκ. Ένας τυπικός πάγκος dai pai dong είναι μια προσωρινή κατασκευή που περιέχει πτυσσόμενα τραπέζια και καρέκλες και συνήθως βρίσκεται κοντά σε μεγάλη κίνηση με τα πόδια. Τα μαγειρικά σκεύη είναι συχνά βαμμένα πράσινα και το φαγητό που σερβίρεται εξυπηρετεί τους επισκέπτες που αναζητούν ένα φθηνό γεύμα. Το φαγητό τρώγεται συνήθως έξω και γίνεται κατόπιν παραγγελίας, γιατί συνήθως δεν υπάρχει καθορισμένο μενού.
Αρχικά, οι πάγκοι dai pai dong βρέθηκαν σε όλο το Χονγκ Κονγκ και σε άλλες περιοχές. Συχνά τοποθετούνταν σε διαβάσεις πορθμείων λόγω του μεγάλου πλήθους που περνούσε από εκεί. Εκείνη την εποχή υπήρχε μικρή ρύθμιση για τους πάγκους και έγιναν διαβόητοι για την κακή υγιεινή τους.
Η κυβέρνηση του Χονγκ Κονγκ θέσπισε μια σειρά κανονισμών για να αφαιρέσει τυχόν κινδύνους για την υγεία από τα εστιατόρια. Το ίδιο το όνομα αναφέρεται στα πιστοποιητικά που εκδόθηκαν για να επιτρέπεται η λειτουργία τους. Κυριολεκτικά σημαίνει «μεγάλοι πάγκοι αδειών», επειδή οι άδειες περιελάμβαναν φωτογραφίες των ιδιοκτητών και ήταν υπερμεγέθης σε σύγκριση με άλλες άδειες που εκδόθηκαν στο Χονγκ Κονγκ.
Οι άδειες, με αυστηρή κανονιστική ρύθμιση από την κυβέρνηση, τελικά μειώθηκαν σε αριθμό επειδή ήταν μη μεταβιβάσιμες και για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν εκδίδονταν σε νέες επιχειρήσεις. Η κυβέρνηση άρχισε τελικά να εκδίδει νέα πιστοποιητικά. Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, ο αριθμός των πάγκων dai pai dong μειώθηκε δραματικά, από χιλιάδες στο αποκορύφωμά τους σε μόλις μερικές δεκάδες.
Δεν υπάρχει συνήθως ένα καθορισμένο μενού σε ένα dai pai dong. Αντίθετα, το φαγητό παρασκευάζεται κατά παραγγελία και μπορεί να τραβηχτεί από πολλούς ξεχωριστούς πάγκους για να συμπληρώσει ένα μόνο γεύμα για έναν πελάτη. Το φαγητό θεωρείται καλοφτιαγμένο και χορταστικό, συμβάλλοντας στη δημοτικότητά τους. Δεν έχουν όλοι οι πάγκοι τα ίδια τρόφιμα, όμως. Κάποιος μπορεί να σερβίρει μόνο χυλοπίτες, ενώ ένας άλλος μπορεί να πουλά μόνο θαλασσινά.
Τα καθίσματα για τους πάγκους dai pai dong ήταν παραδοσιακά κοινόχρηστα και υπαίθρια. Αυτό έχει αλλάξει καθώς περισσότεροι πάγκοι αρχίζουν να λειτουργούν σε εσωτερικούς χώρους και παρέχουν στους πελάτες μεμονωμένα τραπέζια αντί για κοινόχρηστα καθίσματα. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν μεγάλα τραπέζια, με αρκετούς πελάτες να κάθονται πλάι με ώμο στο καθένα.
Η κυβέρνηση του Χονγκ Κονγκ ξεκίνησε μια προσπάθεια να κλείσει και να ανοικοδομήσει τους πάγκους dai pai dong για να τους καταστήσει πιο υγιεινούς, συμπεριλαμβανομένης της ενημέρωσης των υπονόμων και της δημιουργίας πρόσβασης σε καθαρότερο νερό. Αν και σχετικά λίγοι από τους πάγκους εξακολουθούν να υπάρχουν στις αρχές του 21ου αιώνα, υπάρχει αυξημένο ενδιαφέρον για τη συνέχιση της λειτουργίας τους. Οι πάγκοι συνεχίζουν να σερβίρουν φθηνό φαγητό σχεδόν όλες τις ώρες της ημέρας και της νύχτας.