Ο φραπέ ή φραπέ είναι ένα κρύο αναμεμειγμένο ποτό, το οποίο μπορεί να περιέχει διαφορετικά συστατικά ανάλογα με την περιοχή στην οποία παρασκευάζεται. Το ρόφημα έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά από τη στιγμή που πολλά καφενεία προσφέρουν φραπέ με καφέ ως κρίσιμο συστατικό. Κατά γενικό κανόνα, ο φραπέ έχει σχεδιαστεί για να είναι αναζωογονητικός και απολαυστικός σε ζεστό καιρό. Εκτός από το ότι διατίθεται ως πάγκο σε πολλές εγκαταστάσεις, ο φραπές μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι σχετικά εύκολα.
Η λέξη κυριολεκτικά σημαίνει «να κρυώνει» στα γαλλικά και ο θεμελιώδης κανόνας της παρασκευής φραπέ είναι ότι το ποτό πρέπει να κρυώσει πριν σερβιριστεί ή γίνει με κρύα υλικά. Ο πάγος συχνά εμπλέκεται επίσης, είτε σε κύβους είτε σε αλεσμένη μορφή. Σε πολλές περιπτώσεις, ένας φραπέ χτυπιέται επίσης στο μπλέντερ ή με ένα εργαλείο χειρός. Εκτός από την ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών, αυτό δημιουργεί συχνά ένα στρώμα αφρού ή αφρού στην κορυφή που ορισμένοι καταναλωτές βρίσκουν ευχάριστο. Το ρόφημα μπορεί επίσης να γεμίσει με σαντιγί ή σιρόπι.
Στα βορειοανατολικά της Αμερικής, φραπέ είναι κάθε είδος μιλκσέικ που αναμειγνύεται σκόπιμα έτσι ώστε να είναι αραιό και όχι πηχτό. Αυτοί οι φραπέ μπορούν να παρασκευαστούν με παγωτό και γάλα ή παγωτό και καφέ, με τον καφέ και το παγωτό βανίλιας να είναι το αγαπημένο ζευγάρι. Αρκετές εγκαταστάσεις στην ανατολική ακτή είναι γνωστές για τους φραπέ τους.
Σε άλλα μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών και της Ευρώπης, ο φραπέ είναι ένα ρόφημα καφέ. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με παγωμένο καφέ, κρέμα, ζάχαρη και πάγο, αναμεμειγμένα έτσι ώστε ο πάγος να σπάσει σε μικρά κομμάτια. Το αναμεμειγμένο ρόφημα καφέ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη δυτική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών. Οι τολμηροί μάγειρες μπορούν να προσθέσουν συστατικά όπως πέρλες ταπιόκας ή σιρόπι σοκολάτας σε ένα φραπέ καφέ για επιπλέον γεύση και υφή.
Ο όρος χρησιμοποιείται επίσης για να αναφερθεί σε ένα ρόφημα που παρασκευάζεται με στιγμιαίο καφέ που τυγχάνει να είναι πολύ δημοφιλές στην Ελλάδα. Αυτός ο τύπος φραπέ παρασκευάζεται ανακινώντας ή ανακατεύοντας κρύο νερό, στιγμιαίο καφέ και γλυκαντικό για να φτιάξετε ένα αφρώδες μείγμα το οποίο κόβεται ελαφρώς με νερό πριν το σερβίρισμα. Ένας δυνατός παραδοσιακός φραπέ φτιαγμένος σε αυτό το στυλ θα καταλήξει να είναι περίπου μισός αφρός και μπορεί να σερβιριστεί πάνω από πάγο ή σκέτο, ανάλογα με το προσωπικό γούστο. Στην Ελλάδα, ένα αίτημα για φραπέ θα παράγει αυτό το είδος ποτού, και πολλά γειτονικά έθνη το έχουν υιοθετήσει επίσης.