Το καρυκευμένο αχλάδι είναι ένα αχλάδι που έχει μαγειρευτεί σε ένα μείγμα που αποτελείται από σιρόπι ή μέλι, λευκή ή καστανή ζάχαρη και μια συλλογή από μπαχαρικά και αρωματικές ύλες, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, μέντα, γαρίφαλο ή ακόμα και κρασί. Το αχλάδι σιγομαγειρεύεται σε αυτό το μείγμα μέχρι να γίνει αρκετά τρυφερό για να τρυπηθεί με ένα πιρούνι και οι γεύσεις να έχουν εμποτιστεί από τη σάρκα του φρούτου. Ένα καρυκευμένο αχλάδι μπορεί να γίνει με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα αχλάδια και είναι δημοφιλές ως επιδόρπιο, συνοδευτικό ή συστατικό συνταγής.
Αν και ένα καρυκευμένο αχλάδι μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ως επιδόρπιο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πολλές άλλες συνταγές για επιδόρπια. Πολλά κέικ, πουτίγκες ψωμιού και πουτίγκες φρούτων χρησιμοποιούν τα καρυκεύματα αχλάδια ως κεντρικό συστατικό. Ένα καρυκευμένο αχλάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για παγωτό ή γαλλικό τοστ. Τα καρυκευμένα αχλάδια χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως ως γλυκά συνοδευτικά για διάφορα πιάτα με κρέας και κατσαρόλα.
Οι συνταγές για την παρασκευή καρυκευμένων αχλαδιών από κονσερβοποιημένα αχλάδια είναι συχνά πολύ παρόμοιες. Μια ποικιλία συστατικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή καρυκευμένων αχλαδιών, αλλά τα τέσσερα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται συχνότερα είναι τα αχλάδια, η μαύρη ζάχαρη, η κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Αρχικά, το σιρόπι αχλαδιού από την κονσέρβα χύνεται σε μια κατσαρόλα, μαζί με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Αυτό το μείγμα αφήνεται να βράσει πριν μειωθεί η φωτιά και αφεθεί το μείγμα να σιγοβράσει. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, τα αχλάδια προστίθενται στο μείγμα και αφήνονται να σιγοβράσουν για άλλα πέντε λεπτά.
Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα αχλάδια, η συνταγή είναι λίγο διαφορετική. Σε ένα τηγάνι προστίθεται μέλι ή σιρόπι σφενδάμου μαζί με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Αφού βράσει το μείγμα και στη συνέχεια αφεθεί να σιγοβράσει για πέντε λεπτά, προστίθενται φρέσκα αχλάδια που έχουν ξεφλουδιστεί και πιθανώς κοπεί στη μέση, σε φέτες ή στα τέταρτα. Στη συνέχεια αφήνουμε τα αχλάδια να σιγοβράσουν στο μείγμα για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος, τα καρυκευμένα αχλάδια τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες πριν τα σερβίρουμε.
Τα καρυκευμένα αχλάδια μπορούν να διατηρηθούν, κάτι που μπορεί να είναι μια καλή λύση για άτομα που έχουν περισσότερα φρέσκα αχλάδια από αυτά που μπορούν να χρησιμοποιήσουν. Αφού ξεφλουδιστούν και πιθανώς κοπούν, τα φρέσκα αχλάδια μπορούν να μουλιάσουν σε ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Αφού ψηθούν, τα αχλάδια μπορούν να προστεθούν σε βάζα, μαζί με λίγο από το μείγμα σιροπιού στο οποίο σιγοβράστηκαν. Όταν προετοιμαστούν σωστά, τα διατηρημένα καρυκευμένα αχλάδια μπορούν να διαρκέσουν αρκετούς μήνες.