Το αχλάδι ποσέ είναι ένα αχλάδι που βράζεται αργά ή αλλιώς μαγειρεύεται σε υγρό. Αυτό το παράδειγμα φαγητού ποσέ αναδεικνύει την έμφυτη γλυκύτητα και τη γεύση του αχλαδιού και τη μοναδική του υφή. Τα αχλάδια ποσέ μπορούν να καταναλωθούν μεμονωμένα ή να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία πιο περίπλοκων συνταγών.
Οι μέθοδοι λαθροθηρίας αχλαδιών διαφέρουν πολύ, αλλά γενικά, το αχλάδι μαγειρεύεται αργά για να διατηρήσει τη μορφή του και να σφραγιστεί στην πλούσια γεύση του. Η επιφάνεια του αχλαδιού μπορεί να ροδίσει από λαθροθηρία. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος απελευθερώνει περισσότερο τη γεύση αυτού του φρούτου.
Αν και αυτό το φρούτο είναι πλούσιο σε σάκχαρα, ουσιαστικά στερείται χοληστερόλης, λιπών και νατρίου που σηματοδοτούν πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα. Ένα αχλάδι ποσέ αντλεί από τη θρεπτική αξία του ίδιου του αχλαδιού. Επιπλέον, τα σάκχαρα στο αχλάδι είναι φυσικά για το φαγητό, καθιστώντας το πιάτο με αχλάδι ποσέ παράδειγμα μαγειρέματος με ολόκληρα τρόφιμα, μια μέθοδος που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής σε ορισμένες σύγχρονες καλλιέργειες τροφίμων.
Τα αχλάδια ποσέ μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να διατηρηθούν στο ψυγείο για μελλοντικές χρήσεις. Όσοι προσφέρουν αυτό το πιάτο σε άλλους θα πρέπει να φροντίσουν να τηρούν τα κοινά πρότυπα τροφίμων για την αποθήκευση αυτών των ημι-ευπαθών ειδών. Μερικοί μάγειρες θα κάνουν τη διαδικασία λαθροθηρίας ευκολότερη χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων για να ζεστάνουν τα αχλάδια. Άλλοι μπορεί να χρησιμοποιούν πιο αργές μεθόδους μαγειρέματος.
Σε ορισμένες συνταγές για αχλάδια ποσέ, οι ειδικοί αποκαλύπτουν συμβουλές για τα καλύτερα τελικά αποτελέσματα. Πολλοί συνιστούν να ξεκινήσετε με σταθερά, συμπαγή αχλάδια. Οι ποικιλίες Bosc και Bartlett είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς για αυτό το πιάτο. Μερικοί μάγειρες θα χρησιμοποιήσουν ένα ελαφρύ κάλυμμα πάνω από το τηγάνι για να σφραγίσει την υγρασία.
Εκτός από τη δημοτικότητά τους ως απλό πιάτο με φρούτα, τα αχλάδια ποσέ χρησιμοποιούνται σε πολλές διαφορετικές γαστρονομικές δημιουργίες. Στην αρένα ψησίματος, ένα αχλάδι ποσέ μπορεί να προσφέρει μια γλυκιά επικάλυψη για τάρτα, δανέζικη ή άλλη ζύμη. Τα αχλάδια ποσέ μπορεί επίσης να είναι χρήσιμα σε ορισμένες εκδοχές σαλάτας που βασίζονται στις γλυκές γεύσεις των φρούτων και όχι σε αλμυρά είδη όπως τυριά και κρέατα.
Εκτός από τη λαθροθηρία των αχλαδιών σε νερό, ορισμένοι μάγειρες θα ψήσουν αυτά τα φρούτα σε πιο γευστικά υγρά που δίνουν στο πιάτο μια εντελώς νέα γεύση. Το εκχύλισμα κρασιού ή βανίλιας μπορεί να μπει σε ένα μείγμα λαθροθηρίας για αχλάδια. Μερικά από αυτά τα βελτιωμένα υγρά θα προσθέσουν επίσης ένα πλούσιο χρώμα στη σάλτσα που προκύπτει και θα βοηθήσουν στην παρουσίαση του πιάτου. Συχνά, ολόκληρο το αχλάδι σερβίρεται σε πιάτο με τον πάτο του βυθισμένο στην πλούσια σάλτσα.