Ένα στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλο είναι ένα κομμάτι γαλοπούλας που έχει αφαιρεθεί το κόκκαλο είτε μηχανικά είτε από κρεοπώλη. Τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου κρέατος περιλαμβάνουν την ευκολία, τα διατροφικά οφέλη του φυσικά χαμηλών λιπαρών κρέατος στήθους και τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Μερικές φορές το κρέας μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες κομματιών από γειτονικά μέρη του σώματος, όπως κρέας φτερών. Το στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν στήθος γαλοπούλας με κόκαλο και μπορεί να πωληθεί φρέσκο ή κατεψυγμένο.
Αυτό το κομμάτι γαλοπούλας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης με πολύ μικρή ποσότητα λίπους και 3 ουγγιές χωρίς δέρμα περιέχει περίπου 100 θερμίδες. Το στήθος γαλοπούλας είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12 και νιασίνης. Θεωρείται καλή πηγή καλίου, σεληνίου και φωσφόρου καθώς και άλλων θρεπτικών συστατικών.
Υπάρχουν πολλά κομμάτια στήθους γαλοπούλας χωρίς κόκαλα διαθέσιμα για να ικανοποιήσουν διάφορες ανάγκες συνταγών. Το στήθος γαλοπούλας περιλαμβάνει συνήθως το μισό από ένα ολόκληρο στήθος και έτσι μπορεί να είναι αρκετά μεγάλο. Οι κοτολέτες είναι μικρότερα κομμάτια γαλοπούλας που έχουν σχετικά ομοιόμορφο πάχος. Τα φιλέτα στήθους γαλοπούλας χωρίς κόκαλα είναι τα μικρότερα κομμάτια που τρέχουν κάτω από το στήθος και είναι πιο τρυφερά επειδή ο μυς είναι πιο αδύναμος και χρησιμοποιείται λιγότερο.
Τα μικρότερα κομμάτια μαγειρεύονται πιο γρήγορα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές ακριβώς ως στήθος γαλοπούλας πλήρους μεγέθους χωρίς κόκαλα, μόνο με μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. Μερικά στήθη γαλοπούλας πωλούνται προ-αρωματισμένα σε συρρικνωμένο πλαστικό για ευκολία. Τα μεγαλύτερα στήθη μπορούν να ψηθούν εναλλακτικά σε μια γαλοπούλα πλήρους μεγέθους στις διακοπές για μια μικρότερη ομάδα.
Οι δημοφιλείς τρόποι για να μαγειρέψετε στήθος γαλοπούλας είναι το ψήσιμο ή σε αργή κουζίνα. Κατά το ψήσιμο, ένα στήθος γαλοπούλας μπορεί να γεμιστεί κόβοντας ένα μαχαίρι στο στήθος για να δημιουργήσετε μια τσέπη για να κρατάτε τη γέμιση. Το στήθος της γαλοπούλας πρέπει να λερώνεται κατά το ψήσιμο για να μην στεγνώσει. Μια αργή κουζίνα είναι μια καλή επιλογή για το μαγείρεμα ενός στήθους γαλοπούλας, επειδή η υγρασία δεν μπορεί να εξατμιστεί.
Τα περισσότερα συμβατικά επεξεργασμένα στήθη γαλοπούλας χωρίς κόκαλα εγχέονται με διάλυμα ζωμού και καρυκευμάτων, τόσο για να δώσουν γεύση στο κρέας όσο και για να μην στεγνώσει κατά το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται επειδή το στήθος γαλοπούλας είναι πιο στεγνό κομμάτι γαλοπούλας από τα περισσότερα λιπαρά κομμάτια που περιλαμβάνουν πιο σκούρο κρέας. Ορισμένα περιλαμβάνουν επίσης πληρωτικά, συντηρητικά και φυσικά αρώματα. Το βιολογικό στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα δεν περιέχει αυτά τα επιπλέον συστατικά, αλλά μπορεί να χρειαστεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μαρινάδες ή άλλα υγρά παρασκευάσματα για τη διατήρηση της υγρασίας.