Ιδιαίτερα στην αμερικανική Old West, ένα δυτικό σαλόνι ήταν μια επιχειρηματική εγκατάσταση που σέρβιρε κυρίως ποτό. Σήμερα, μπορεί να ονομάζεται μπαρ, μπυραρία, παμπ ή ταβέρνα. Κατά τη διάρκεια της ακμής τους τον 19ο αιώνα, τα δυτικά σαλόνια εξυπηρετούσαν κυρίως πελάτες όπως τζογαδόρους, καουμπόηδες, παγιδευτές γούνας, στρατιώτες, αναζητητές χρυσού και ανθρακωρύχους.
Σύμφωνα με ιστορικούς και αρχαιολόγους, η πρώτη εγκατάσταση που ονομάστηκε σαλόνι άνοιξε το 1822 στο Brown’s Hole, Wyoming. Άνοιξε για να εξυπηρετήσει παγιδευτές γούνας που ταξίδευαν στην περιοχή. Τα πρώτα σαλόνια δεν ήταν σαν αυτά που συνήθως απεικονίζονταν σε ταινίες της Άγριας Δύσης.
Καθώς οι άνθρωποι κατευθύνονταν προς τα δυτικά, το ποτό μπορεί να πωλείται από βαγόνια και τα σαλόνια να φτιάχνονται από ό,τι υλικά υπήρχαν. Τα πρώιμα σαλόνια, συνήθως χοντροκομμένα, μπορεί να είναι σκαμμένα στην πλαγιά ενός λόφου, να βρίσκονται σε μια καλύβα με χλοοτάπητα ή να είναι κάτι περισσότερο από μια σκηνή ή μια παράγκα. Μπορείτε να σερβίρετε είτε αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά, όπως μπέρμπον και σίκαλη, είτε ένα σπιτικό ουίσκι φτιαγμένο από καμένη ζάχαρη, ωμό αλκοόλ και καπνό για μάσημα.
Καθώς οι πόλεις και οι πληθυσμοί αυξάνονταν, το γουέστερν σαλούν έγινε πιο εκλεπτυσμένο και, τελικά, πήρε την εμβληματική εμφάνιση που έγινε διάσημος στις ταινίες. Ένα ζευγάρι πόρτες με μπαλκονόπορτες στην είσοδο ήταν ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του τυπικού δυτικού σαλούν. Αυτές οι πόρτες εκτείνονταν από το γόνατο μέχρι το επίπεδο του στήθους και αιωρούνταν σε μεντεσέδες διπλής ενέργειας. Το εσωτερικό συνήθως κρατούσε έναν μακρύ, ξύλινο πάγκο με μια ορειχάλκινη ράγα που τρέχει κατά μήκος του πυθμένα, όπου οι θαμώνες ακουμπούσαν τα πόδια τους και έναν μεγάλο καθρέφτη που κρεμόταν πίσω από το μπαρ.
Σε νέες πόλεις ή οικισμούς, τα σαλόνια ήταν συχνά τα μεγαλύτερα και τα πρώτα κτίρια που ανεγέρθηκαν. Στο απόγειο της δημοτικότητάς του, το δυτικό σαλούν έπεσε σε μία από τις τρεις μεγάλες κατηγορίες: κορυφαία σαλόνια, σαλόνια εργατικής τάξης και καταδύσεις. Τα Premier Saloons ήταν επιχειρήσεις πλήρους εξυπηρέτησης που πρόσφεραν ιδιωτικές αίθουσες τυχερών παιχνιδιών, ψυχαγωγία και μια πλήρη λίστα κρασιών και ουίσκι εμπορικής ποιότητας. Το δυτικό σαλόνι της εργατικής τάξης σέρβιρε μια περιορισμένη επιλογή ποτών αβέβαιης ποιότητας και συνήθως ήταν μια εγκατάσταση ενός δωματίου με μερικά τραπέζια και καρέκλες, ένα μπαρ και ίσως ένα τραπέζι μπιλιάρδου στο πίσω μέρος. Οι Dives πουλούσαν σπιτικό ουίσκι που ονομαζόταν rotgut, πουλούσαν καπνό και συνήθως δεν είχαν εξαερισμό ή τουαλέτες.
Η έλευση της απαγόρευσης στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1920 έθεσε εκτός λειτουργίας τα δυτικά σαλόνια. Για τα επόμενα αρκετά χρόνια, οι speakeasies πήραν τη θέση των σαλονιών. Μέχρι τη στιγμή που έληξε η απαγόρευση το 1933, η λέξη «σαλούν» είχε τόσο πολλές αρνητικές χροιές που τα νέα επιχειρηματικά ιδρύματα άρχισαν να ονομάζονται μπαρ και νυχτερινά κέντρα, μεταξύ άλλων ονομαστών.