Ο φούρνος προς τα κάτω είναι ένας τύπος φούρνου που χρησιμοποιεί εσωτερικό αερισμό προς τα κάτω για να απομακρύνει τον ατμό και τον καπνό από μια εστία φούρνου. Αυτό γίνεται συνήθως σε αντίθεση με τη χρήση αεραγωγών του απορροφητήρα που τοποθετούνται πάνω από την επιφάνεια μαγειρέματος μιας σειράς φούρνου. Οι ρυθμίσεις Downdraft προτιμώνται συχνά από άτομα που διαθέτουν κουζίνα που διαθέτει φούρνο ως μέρος ενός νησιού ή για εκείνους που μπορεί να μην έχουν χώρο για κουκούλα εξαερισμού πάνω από το φούρνο. Ένας φούρνος με καθοδική ροή μπορεί να καταλαμβάνει λιγότερο χώρο από άλλους τύπους φούρνων, αλλά υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα στην επιλογή ενός συστήματος εξαερισμού προς τα κάτω.
Ονομάζεται επίσης σειρές downdraft, ένας φούρνος downdraft συνήθως αποτελείται από έναν φούρνο που είναι κατασκευασμένος με μια σειρά μαγειρέματος στην κορυφή. Φούρνοι με εστίες μαγειρέματος εγκαθίστανται συχνά σε σημεία όπου μπορεί να τοποθετηθεί ένας απορροφητήρας εξαερισμού πάνω από τον φούρνο για να παρέχει σωστό αερισμό στην κουζίνα. Αυτός ο εξαερισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση του ατμού και του καπνού από την κουζίνα, καθιστώντας πιο άνετο το μαγείρεμα πάνω από την εστία ή για την αφαίρεση σωματιδίων λαδιού από τον αέρα κατά το βαθύ τηγάνισμα. Ωστόσο, σε κουζίνες όπου μπορεί να μην υπάρχει επαρκής χώρος για κουκούλα αερισμού, ο φούρνος με κάτω ρεύματα μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή.
Ένας φούρνος προς τα κάτω λειτουργεί συνήθως τραβώντας αέρα από την περιοχή της εστίας ενός φούρνου. Η ονομασία αυτού του τύπου φούρνου προέρχεται από το γεγονός ότι ο αέρας τραβιέται προς τα κάτω μέσα στον ίδιο τον φούρνο, αντί προς τα πάνω σε μια κουκούλα και στη συνέχεια εξαερίζεται έξω. Ο τρόπος με τον οποίο πραγματοποιείται αυτός ο αερισμός προς τα κάτω εξαρτάται από το μοντέλο του φούρνου που έχει επιλεγεί και τα χαρακτηριστικά που παρέχονται. Ορισμένοι φούρνοι διαθέτουν εξαερισμό ακριβώς στην επιφάνεια της εστίας, ενώ άλλα μοντέλα διαθέτουν μηχανισμό που ανυψώνει ένα σύστημα εξαερισμού από την περιοχή μαγειρέματος κατά τη χρήση.
Ενώ ένας φούρνος καθοδικής ροής μπορεί να αφαιρέσει την ανάγκη για κάλυμμα εξαερισμού, ο αέρας που μετακινείται μέσω του συστήματος καθοδικής ροής εξακολουθεί να απαιτεί ένα μέρος για εξαερισμό. Αυτό συνήθως απαιτεί πρόσβαση από τον μηχανισμό καθοδικής ροής στο εξωτερικό ενός σπιτιού ή κουζίνας και μπορεί να απαιτεί ειδική κατασκευή ή ανακαίνιση για να το φιλοξενήσει. Οι φούρνοι που χρησιμοποιούν αεραγωγό στην επιφάνεια της εστίας μπορεί επίσης να παράγουν λιγότερη θερμότητα από την επιφάνεια μαγειρέματος, καθώς η διαδικασία αερισμού μπορεί πραγματικά να λειτουργήσει για να απομακρύνει τη θερμότητα από τους καυστήρες. Αυτό καθιστά τους φούρνους προς τα κάτω που διαθέτουν αναδιπλούμενες οπές εξαερισμού προτιμότερους για τους περισσότερους χρήστες, αν και μπορεί επίσης να είναι πιο ακριβοί.