Ένας βραστήρας μεταβλητής θερμοκρασίας είναι ένας ηλεκτρικός βραστήρας σχεδιασμένος με μηχανισμό ελέγχου της θερμοκρασίας του νερού. Οι χρήστες ενός βραστήρα μεταβλητής θερμοκρασίας μπορούν να ρυθμίσουν τον βραστήρα να θερμαίνει το νερό στην επιθυμητή θερμοκρασία. Οι βραστήρες παρασκευής μπορούν να χρησιμοποιούν διαφορετικούς μηχανισμούς για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας του νερού, συμπεριλαμβανομένου ενός ψηφιακού θερμοστάτη, ενός ελεγκτή με πόμολο ή ενός μαξιλαριού με κουμπιά. Γενικά, οι βραστήρες μεταβλητής θερμοκρασίας είναι πιο ακριβοί από τους τυπικούς ηλεκτρικούς βραστήρες, αλλά είναι συχνά περιζήτητοι από τους γνώστες του τσαγιού και του καφέ, επειδή η προσεκτική παρασκευή αυτών των ροφημάτων συχνά απαιτεί θέρμανση του νερού σε θερμοκρασία κάτω από το σημείο βρασμού.
Ένας τυπικός ηλεκτρικός βραστήρας συνήθως θερμαίνει το νερό μέχρι να βράσει. Όσοι χρειάζονται νερό σε χαμηλότερη θερμοκρασία έχουν δύο επιλογές: η πρώτη είναι απλώς να ζεστάνετε το νερό μέχρι να βράσει και μετά να το αφήσετε να κρυώσει μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Η άλλη μέθοδος είναι να προσπαθήσετε να μετρήσετε σε ποιο σημείο το νερό θέρμανσης έχει φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία και ο βραστήρας μπορεί να απενεργοποιηθεί. Και οι δύο μέθοδοι απαιτούν από τον χρήστη να δώσει μεγάλη προσοχή στο νερό και τον βραστήρα. Απαιτούν επίσης από τον χρήστη να δοκιμάσει το νερό με ένα θερμόμετρο.
Με έναν βραστήρα μεταβλητής θερμοκρασίας, ο χρήστης δεν χρειάζεται να φροντίζει τον βραστήρα για να πάρει νερό σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Οι πιο ακριβείς και συχνά πιο ακριβοί βραστήρες είναι αυτοί που επιτρέπουν στους χρήστες να ρυθμίσουν την ακριβή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ψηφιακό θερμοστάτη. Μια άλλη επιλογή είναι ένας βραστήρας μεταβλητής θερμοκρασίας με προκαθορισμένες θερμοκρασίες που μπορεί να επιλεγεί χρησιμοποιώντας έναν ελεγκτή πόμολο ή πατώντας ένα κουμπί. Τέλος, υπάρχουν μερικοί βραστήρες που έχουν απλώς έναν ελεγκτή με πόμολο που επιτρέπει στο χρήστη να επιλέξει μια θερμοκρασία που κυμαίνεται από κρύο έως βρασμό, αν και ο ελεγκτής μπορεί να μην επιτρέπει στον χρήστη να επιλέξει μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.
Η τιμή κάθε τύπου βραστήρα μεταβλητής θερμοκρασίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προβλεπόμενη χρήση του βραστήρα. Για μερικούς ανθρώπους, η επιλογή απλώς να μπορούν να βγάλουν ζεστό και βραστό νερό από τον βραστήρα είναι αρκετή για τις ανάγκες τους. Οι σοβαροί λάτρεις του τσαγιού και του καφέ, ωστόσο, εξαρτώνται από τις ακριβείς θερμοκρασίες για την εξαγωγή της βέλτιστης γεύσης από το ρόφημά τους. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η δυνατότητα ρύθμισης μιας ακριβούς θερμοκρασίας ή επιλογής από ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών είναι εξαιρετικά σημαντική. Στην πραγματικότητα, ορισμένες εταιρείες τσαγιού πωλούν τώρα βραστήρες που θερμαίνουν το νερό στις διάφορες θερμοκρασίες που ταιριάζουν καλύτερα για διαφορετικούς τύπους τσαγιού, χαμηλότερες θερμοκρασίες για το πράσινο και λευκό τσάι και υψηλότερες θερμοκρασίες για το μαύρο τσάι.