Η επένδυση φούρνου είναι ένα αντικολλητικό κομμάτι από πλαστικό ή υαλοβάμβακα που έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει το κάτω μέρος του φούρνου από σταλαγματιές και πυρκαγιές. Ορισμένες επενδύσεις φούρνου είναι κατασκευασμένες για χρήση σε συγκεκριμένο στυλ ή μάρκα φούρνου, αλλά η συντριπτική πλειοψηφία μπορεί να κοπεί ή να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει σε σχεδόν κάθε τύπο φούρνου. Οι επενδύσεις επιτρέπουν στους αρτοποιούς να καθαρίζουν γρήγορα τους φούρνους τους χωρίς να τρίβουν ή να χρησιμοποιούν τη δυνατότητα εντατικού αυτοκαθαρισμού του φούρνου.
Ακόμα και οι πιο προσεκτικοί αρτοποιοί δεν μπορούν συνήθως να πάνε πολύ με έναν παρθένο φούρνο. Τα φαγητά έχουν την τάση να βράζουν ή να βγάζουν φυσαλίδες και οι σταγόνες στο πάτωμα του φούρνου είναι απίστευτα συνηθισμένες. Εάν αφεθεί χωρίς επίβλεψη, το χυμένο φαγητό μπορεί να ψηθεί στην επιφάνεια του φούρνου και με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι στάλες μπορεί να καπνίσουν ή ακόμα και να πάρουν φωτιά κατά το ψήσιμο. Το κλειδί για τη μείωση αυτών των περιστατικών είναι ένα τακτικό πρόγραμμα καθαρισμού του φούρνου. Μια επένδυση φούρνου διευκολύνει αυτήν την εργασία στις περισσότερες περιπτώσεις.
Η προσπάθεια να ξύσετε τα σωματίδια φαγητού από τον φούρνο μπορεί να είναι μια δύσκολη πρόταση. Οι φούρνοι είναι συνήθως μικροί και ο προσανατολισμός του ατόμου στο κουτί του φούρνου προκειμένου να ασκήσει αρκετή δύναμη καθαρισμού για να αφαιρέσει ένα λεκέ ή να σταλαγματίσει μπορεί να είναι αρκετά άβολο. Ιδιαίτερα σε φούρνους με αέριο, μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνο.
Μια επένδυση φούρνου λειτουργεί ως το πάτωμα του φούρνου, αλλά αφαιρείται εύκολα. Μόλις κρυώσει ο φούρνος, οι μάγειρες μπορούν απλώς να αφαιρέσουν την επένδυση του φούρνου και να το φέρουν σε νεροχύτη ή άλλη επιφάνεια για καθαρισμό και τρίψιμο. Πολλά πλένονται και στο πλυντήριο πιάτων. Μόλις στεγνώσει η επένδυση, μπορεί εύκολα να γλιστρήσει ξανά στο φούρνο. Τα χιτώνια έχουν συνήθως διάρκεια ζωής τουλάχιστον μερικών ετών, αν όχι περισσότερο.
Οι περισσότερες επενδύσεις φούρνου είναι κατασκευασμένες από πλαστικό υψηλής πυκνότητας ή από υαλοβάμβακα. Είναι συνήθως αντικολλητικά, γεγονός που κάνει τον καθαρισμό ακόμα πιο εύκολο. Διαφορετικοί κατασκευαστές κατασκευάζουν διαφορετικά είδη επενδύσεων και οι ποιότητες — και οι τιμές — ποικίλλουν. Οι καλύτερες επενδύσεις είναι ελεγμένες σε θερμοκρασία για να αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες για παρατεταμένες χρονικές περιόδους.
Οι επενδύσεις φούρνου είναι πιο δημοφιλείς στους μάγειρες χωρίς αυτοκαθαριζόμενους φούρνους. Οι αυτοκαθαριζόμενοι φούρνοι είναι φούρνοι που μπορούν να καθαριστούν μόνοι τους, συνήθως θερμαίνοντας τους εαυτούς τους σε εξαιρετικές θερμοκρασίες σε μια προσπάθεια να καψουν τυχόν σταλαγματιές ή διαρροές φούρνου. Αν και είναι συνήθως καλή ιδέα να λειτουργεί περιοδικά η λειτουργία αυτοκαθαρισμού ενός φούρνου, μπορεί να είναι μια εξαιρετική χρήση ενέργειας εάν το μόνο που χρειάζεται να καθαριστεί είναι μερικές σταγόνες φούρνου. Η επένδυση φούρνου είναι μια γρήγορη και εύκολη εναλλακτική λύση καθαρισμού που εξοικονομεί χρόνο και πόρους.