Η κυανιδίνη είναι μια φυσική οργανική ένωση υπεύθυνη για τη χρώση πολλών ποικιλιών κόκκινων μούρων και είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Μέλος της κατηγορίας των φυτικών χρωστικών της ανθοκυανιδίνης, η κυανιδίνη έχει επαινεθεί για τις θεραπευτικές της ιδιότητες στον άνθρωπο. Εκτός από τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως αντιφλεγμονώδες και ως θεραπεία για τον διαβήτη, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και ορισμένες μορφές καρκίνου. Η κυανιδίνη απαντάται φυσικά σε πολλά φρούτα και μούρα. διατίθεται επίσης με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής.
Αυτή η υδατοδιαλυτή φυτική χρωστική ουσία έχει μια τυπική βιολογική δομή για ένα φυτοχημικό – μια φυσική χημική ένωση που βρίσκεται στα φυτά. Η ακριβής απόχρωση του χρώματος που θα παράγει η κυανιδίνη στα φυτά – κόκκινα, κοκκινωπά-μπλε ή κοκκινωπό-πορτοκαλί – εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το πόσο pH είναι στο διάλυμα. Η φλούδα ενός κόκκινου φρούτου περιέχει τα υψηλότερα συγκεντρωμένα επίπεδα κυανιδίνης. Βρίσκεται σε μια σειρά από φρούτα και λαχανικά, όπως σταφύλια, κεράσια, βατόμουρα, βατόμουρα, κράνμπερι, σμέουρα, μήλα, δαμάσκηνα, κόκκινο λάχανο και κόκκινα κρεμμύδια.
Ως αντιοξειδωτικό, η κυανιδίνη θεωρείται εξαιρετικά ισχυρή όταν λαμβάνεται ως συμπλήρωμα διατροφής. Είναι πιο ισχυρό από τις βιταμίνες C και E και μπορεί να σταματήσει τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών. Προστατεύει επίσης τα κύτταρα από οξειδωτική βλάβη. Μελέτες έχουν δείξει μάλιστα ότι η κυανιδίνη μπορεί να πάει ένα βήμα παραπέρα: μπορεί επίσης να είναι ένας αποτελεσματικός αντιτοξικός παράγοντας, καταπολεμώντας τις επιβλαβείς μυκοτοξίνες στο σώμα.
Έρευνα σε ζώα έχει δείξει ότι η κυανιδίνη στα κεράσια μπορεί να ανακουφίσει τα επώδυνα συμπτώματα της αρθρίτιδας. Λειτουργεί για να μειώσει τα επίπεδα στον ορό, επιβραδύνοντας ή σταματώντας έτσι τη φλεγμονώδη απόκριση του σώματος. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η κυανιδίνη ανακούφισε τη φλεγμονή των αρθρώσεων σε αρουραίους, γεγονός που έθεσε το έδαφος για περαιτέρω έρευνα για τη χρήση της κυανιδίνης ως αντιφλεγμονώδους.
Τόσο ο διαβήτης όσο και η παχυσαρκία έχουν επίσης αποδειχθεί ότι βελτιώνονται από την παρουσία κυανιδίνης. Η ένωση μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και να διευκολύνει την αποτελεσματικότερη απορρόφηση της ινσουλίνης. Αυτές οι δυνατότητες όχι μόνο ωφελούν τους διαβητικούς, αλλά μπορούν να βοηθήσουν οποιονδήποτε να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα του, να κάνει καλύτερη χρήση της φυσικής παροχής ινσουλίνης του σώματος και, ως εκ τούτου, να διαχειριστεί καλύτερα τα επίπεδα βάρους.
Δεδομένου ότι η κυανιδίνη έχει βρεθεί ότι μειώνει σημαντικά την οξειδωτική βλάβη στα κύτταρα, η έρευνα έχει δείξει ότι μπορεί επίσης να είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου. Επιβραδύνοντας την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και μειώνοντας τους ρυθμούς παραγωγής καρκινικών κυττάρων, η κυανιδίνη θα μπορούσε να αποτελέσει βασικό παράγοντα για τη θεραπεία της λευχαιμίας, του καρκίνου του πνεύμονα, του καρκίνου του παχέος εντέρου και άλλων μορφών της νόσου. Ως αποτρεπτικό μέσο για τις καρδιακές παθήσεις, η κυανιδίνη εμποδίζει την ανάπτυξη αντιδραστικών ειδών οξυγόνου στα κύτταρα, μια κύρια άμυνα στη θεραπεία και την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.