Η μαρμελάδα κρεμμυδιού είναι ένα καρύκευμα που έχει ως κύριο συστατικό του τα μαγειρεμένα κρεμμύδια. Μπορεί να σερβιριστεί με μεγάλη ποικιλία πιάτων, όπως ψωμί, κρέατα και τυριά. Για να το φτιάξετε, τα κρεμμύδια συνδυάζονται με υγρά και μπαχαρικά για να παρασκευαστεί ένα αλμυρό ή γλυκό άλειμμα παρόμοιο με μαρμελάδες φρούτων ή κονσέρβες. Η φυσική ζάχαρη στα κρεμμύδια βοηθά να δώσει σε αυτή τη μαρμελάδα με βάση τα λαχανικά ένα στρώμα γλυκύτητας που μπορεί να ενισχυθεί με χυμό φρούτων, κρασί ή προσθήκη ζάχαρης.
Η διαδικασία είναι παρόμοια με την παρασκευή μαρμελάδας με φρούτα. Για να φτιάξει κανείς μαρμελάδα με κρεμμύδια, επιλέγει τα κρεμμύδια που θέλει να χρησιμοποιήσει για τη συνταγή και τα μαγειρεύει με ένα μείγμα από βότανα, μπαχαρικά και νερό ή ξύδι. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα βάζο ή άλλο δοχείο για αποθήκευση μέχρι να χρειαστούν.
Οι συνταγές μαρμελάδας κρεμμυδιού χρησιμοποιούν συχνά κόκκινα, κίτρινα ή λευκά κρεμμύδια. Για γλυκές μαρμελάδες, θα μπορούσε κανείς να επιλέξει το κρεμμύδι Vidalia της Γεωργίας, το οποίο είναι γνωστό ως μια εξαιρετικά γλυκιά ποικιλία. Όταν αυτό το είδος δεν είναι άμεσα διαθέσιμο, η προσθήκη ζάχαρης σε λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια θα επιτρέψει σε κάποιον να αναπαράγει τη γεύση ενός φυσικά γλυκού κρεμμυδιού. Το μικροσκοπικό μαργαριτάρι κρεμμύδι, μια ειδική ποικιλία, λειτουργεί στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια. Ορισμένες ποικιλίες κρεμμυδιού, όπως τα κόκκινα κρεμμύδια, είναι καλές επιλογές για αλμυρές μαρμελάδες κρεμμυδιού ή συνταγές με γευστικά κρεμμύδια.
Για να προετοιμάσετε ένα κρεμμύδι για χρήση στην παρασκευή μαρμελάδας, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την εξωτερική φλούδα του κρεμμυδιού και να κόψετε τις άκρες του βολβού. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε σε φέτες ή να κόψετε το κρεμμύδι, ανάλογα με τις οδηγίες της συνταγής. Η πιο κοινή μέθοδος για το μαγείρεμα των κρεμμυδιών απαιτεί να τοποθετήσετε τις φέτες ή τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι ή τηγάνι επικαλυμμένο με φυτικό λάδι καλής ποιότητας.
Η παρασκευή μαρμελάδας κρεμμυδιού απαιτεί να καραμελώσετε ή να εξαγάγετε τα φυσικά σάκχαρα σε ένα κρεμμύδι μαγειρεύοντάς το αργά σε μέτρια φωτιά. Καθώς ψήνουμε τα κρεμμύδια, πρέπει να τα ανακατεύουμε συχνά για να μην καεί η ζάχαρη. Οι συνήθεις συνταγές για μαρμελάδα κρεμμυδιού απαιτούν χρόνο μαγειρέματος 30 λεπτών ή περισσότερο για να μαλακώσουν και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Όταν φτιάχνετε μεγάλες ποσότητες μαρμελάδας κρεμμυδιού, ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε τα ωμά κρεμμύδια σε πολλές μικρές παρτίδες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Οι συνταγές για μαρμελάδα κρεμμυδιού μπορεί να απαιτούν ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά όπως τσίλι, σκόρδο, δεντρολίβανο ή θυμάρι. Οι χυμοί κρασιού, σέρι ή μούρων είναι προσθήκες συνταγών που ενισχύουν τη γλυκύτητα της μαρμελάδας. Σε αντίθεση με τις μαρμελάδες με βάση τα φρούτα, αυτό το προϊόν δεν απαιτεί πηκτίνη, έναν παράγοντα ζελατινοποίησης που χρησιμοποιείται συχνά για το στήσιμο μαρμελάδων.