Η μίτωση των φυτών είναι η διαδικασία μέσω της οποίας ένα φυτικό κύτταρο διαιρείται και δημιουργεί δύο πανομοιότυπα αντίγραφα του εαυτού του, τα οποία αναφέρονται ως θυγατρικά κύτταρα. Κάθε ένα από τα θυγατρικά κύτταρα λαμβάνει ένα πλήρες αντίγραφο του γενετικού υλικού που περιέχεται στο γονικό του κύτταρο. Οι φάσεις της μίτωσης των φυτών είναι η μεσόφαση, η πρόφαση, η μετάφαση, η ανάφαση, η τελοφάση και η κυτταροκίνηση.
Κατά τη διάρκεια της ενδιάμεσης φάσης, που αναφέρεται επίσης ως στάδιο ηρεμίας ενός κυττάρου, ένα φυτικό κύτταρο προετοιμάζεται για μίτωση. Σε αυτό το σημείο, ένα κύτταρο κάνει τις κανονικές του εργασίες. Για παράδειγμα, ένα κύτταρο αντιγράφει τα χρωμοσώματα κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου. Η ενδιάμεση φάση αναφέρεται μερικές φορές στο τέλος των περιγραφών της μίτωσης των φυτών, ανάλογα με την επιστημονική πηγή.
Στην προφάση, το γενετικό υλικό που ονομάζεται χρωματίνη συμπυκνώνεται και σχηματίζει χρωμοσώματα. Τα χρωμοσώματα συνδέονται μεταξύ τους για να κάνουν ζεύγη ενωμένα σε ένα κεντρικό σημείο που ονομάζεται κεντρομερές. Έξω από τον πυρήνα αναπτύσσονται δομές που ονομάζονται κεντροσώματα. Η δουλειά τους είναι να δημιουργούν κοίλες ράβδους που ονομάζονται μικροσωληνίσκοι. Κατά την προετοιμασία για το στάδιο της μετάφασης της μίτωσης των φυτών, οι μικροσωληνίσκοι εισέρχονται στον πυρήνα και προσκολλώνται στα χρωμοσώματα στα κεντρομερή τους.
Κατά τη διάρκεια της μετάφασης της μίτωσης των φυτών, τα κεντρομερή με τους συνδεδεμένους μικροσωληνίσκους μετακινούνται σε διαφορετικά άκρα του κυττάρου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την έλξη των χρωμοσωμάτων προς τα αντίθετα άκρα του κυττάρου. Τα κεντρομερή αρχίζουν να σχηματίζουν ένα σημείο διαχωρισμού σε αυτό το στάδιο.
Στο στάδιο αναφάσης της μίτωσης των φυτών, τα ζεύγη χρωμοσωμάτων χωρίζονται και το μισό από ένα ζευγάρι μεταναστεύει στο ένα άκρο του κυττάρου ενώ το άλλο μισό μετακινείται στο άλλο άκρο. Οι μικροσωληνίσκοι στο κύτταρο λειτουργούν για να επιμηκύνουν το φυτικό κύτταρο. Αυτό προετοιμάζει το κύτταρο για την τελόφαση.
Όταν ένα φυτικό κύτταρο βρίσκεται σε τελόφαση, οι μικροσωληνίσκοι και τα κεντροσώματά του αποσυντίθενται. Ο πυρήνας που απομένει από το αρχικό κύτταρο δημιουργεί έναν πυρήνα γύρω από τα χρωμοσώματα στα αντίθετα άκρα του κυττάρου. Σε αυτό το σημείο, τα χρωμοσώματα μετατρέπονται σε χρωματίνη για άλλη μια φορά.
Όταν το φυτικό κύτταρο εισέρχεται στην κυτταροκίνηση, δεν έχει ακόμη διαιρεθεί σε δύο ανεξάρτητα κύτταρα. Το κύτταρο αναπτύσσει μια κυτταρική πλάκα σε αυτό το σημείο, η οποία χρησιμεύει για τη διαίρεση του μεμονωμένου κυττάρου σε δύο ξεχωριστά θυγατρικά κύτταρα. Στη συνέχεια, τα δύο νέα θυγατρικά κύτταρα απομακρύνονται το ένα από το άλλο, με το καθένα να έχει στην κατοχή του ένα ακριβές αντίγραφο του γενετικού υλικού του αρχικού κυττάρου.
Η μίτωση των φυτών μοιάζει πολύ με τη μίτωση των ζώων. Η κύρια διαφορά είναι ότι τα ζωικά κύτταρα δεν αναπτύσσουν κυτταρική πλάκα. Αντίθετα, το ζωικό κύτταρο τσιμπάει στη μέση για να χωριστεί σε δύο κύτταρα.