Η σάλτσα ψωμιού είναι ένα πιάτο που έχει τις ρίζες του στη μεσαιωνική βρετανική μαγειρική. Η σάλτσα σερβίρεται παραδοσιακά με χριστουγεννιάτικο γεύμα στη Βρετανία, αν και συνοδεύει καλά πολλά πιάτα με πουλερικά. Αυτή η σάλτσα αποτελείται από γάλα ή κρέμα, κρεμμύδι, μπαχαρικά, μπαγιάτικο ψωμί και βούτυρο. Μπορεί να σερβίρεται ζεστό ή κρύο, αλλά πολλοί το προτιμούν ζεστό με γαλοπούλα ή κοτόπουλο, δίπλα σε πατάτες και σάλτσα. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το άρωμα της σάλτσας ψωμιού που μαγειρεύεται, που προκαλείται από τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά που σιγοβράζουν στο γάλα, σχεδόν όσο και η γεύση του τελικού προϊόντος.
Η προέλευση της σάλτσας ψωμιού φέρεται να εντοπίζεται στους μεσαιωνικούς χρόνους, όταν οι μάγειρες προσπαθούσαν να βρουν δημιουργικούς τρόπους για να χρησιμοποιήσουν το ψωμί μιας ημέρας. Αυτή η σάλτσα δημιουργήθηκε ως αλμυρή σάλτσα για να συνοδεύσει πολλά πιάτα και να χρησιμοποιήσει οποιοδήποτε ψωμί που περίσσεψε. Αυτή η σάλτσα είναι μια από τις μοναδικές αλμυρές σάλτσες και πιάτα που χρησιμοποιούν το ψωμί ως κυρίαρχο συστατικό που βρίσκεται στη σύγχρονη βρετανική μαγειρική. Το ψωμί χρησιμοποιείται συχνά σε γλυκές πουτίγκες όπως η πουτίγκα ψωμιού ή η καλοκαιρινή πουτίγκα.
Ενώ πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τη σάλτσα ψωμιού σε εορταστικές περιστάσεις, όπως τα Χριστούγεννα, δεν είναι δύσκολο να το φτιάξουν και ως εκ τούτου, μπορεί να σερβιριστεί ανά πάσα στιγμή. Για να φτιάξετε σάλτσα ψωμιού, ένα ολόκληρο κρεμμύδι γεμάτο με γαρύφαλλο και κόκκους προστίθεται σε γάλα και κρέμα γάλακτος που σιγοβράζει. Αφήνεται να βράσει για τουλάχιστον μία ώρα και μετά προστίθενται οι κύβοι ή τα ψίχουλα ψωμιού. Αυτή τη στιγμή προστίθενται και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Το μείγμα ζεσταίνεται μέχρι να πήξει και προσθέτουμε βούτυρο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Το είδος του ψωμιού που χρησιμοποιείται στη σάλτσα ψωμιού είναι σημαντικό. Για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη σάλτσα που να έχει ακόμα υφή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα εύρωστο ψωμί ολόκληρου. Το παραδοσιακό ψωμί σάντουιτς σε λεπτές φέτες δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, επειδή δεν έχει την υφή που απαιτείται για τη σωστή δημιουργία μιας σάλτσας ψωμιού. Η κόρα του ψωμιού δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή της σάλτσας, μάλλον το εσωτερικό είναι σχισμένο σε κύβους. Εάν το ψωμί είναι πολύ φρέσκο για να χρησιμοποιηθεί για τη σάλτσα, μπορεί να το τοποθετήσετε σε φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά για να φρυγανιστεί.
Μια τουρκική παραλλαγή σάλτσας ψωμιού περιλαμβάνει μια σάλτσα με τριμμένη φρυγανιά, στην οποία προστίθενται αλεσμένα καρύδια, κοτόπουλο και ρεβίθια. Αυτή η σαλάτα, γνωστή ως Κιρκασιανή σαλάτα, μπορεί επίσης να γίνει με πάπια ή φασιανό. Αντί να χρησιμοποιεί γάλα για να υγράνει το ψωμί και να δημιουργήσει μια σάλτσα, η Κιρκασιανή σαλάτα χρησιμοποιεί το ζωμό από το μαγείρεμα των πουλερικών.