Τα τρόφιμα έκτακτης ανάγκης μπορεί να αναφέρονται σε διάφορους τύπους τροφίμων που δεν χάνονται εύκολα, μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και με ασφάλεια (συνήθως χωρίς θερμότητα) και που μπορεί να αποθηκευτούν σε κιτ έκτακτης ανάγκης για πράγματα όπως το κάμπινγκ ή σε κιτ ετοιμότητας για καταστροφές. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη τροφίμων έκτακτης ανάγκης. Μερικά από αυτά είναι πιο ακριβά και ανθεκτικά και άλλα μπορούν εύκολα να αγοραστούν από παντοπωλεία. Όταν εφοδιάζετε πράγματα όπως κιτ ετοιμότητας έκτακτης ανάγκης ή σεισμού, συνιστάται στους ανθρώπους να έχουν τροφή έκτακτης ανάγκης για έως και δύο εβδομάδες.
Ορισμένες μορφές κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι ιδανικά τρόφιμα έκτακτης ανάγκης, αλλά διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες. Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να ζεσταθούν πλήρως πριν από την κατανάλωση, ενδέχεται να μην είναι ασφαλή για χρήση όταν δεν υπάρχει διαθέσιμη πηγή θερμότητας. Τα είδη που μπορεί να μην απαιτούν θέρμανση περιλαμβάνουν πολλά φρούτα και λαχανικά και τους περισσότερους χυμούς φρούτων σε κονσέρβες. Δώστε προσοχή σε εκείνα τα είδη που περιέχουν κρέας, καθώς μπορεί να χρειαστεί να ξαναζεσταθούν πλήρως για να είναι ασφαλή.
Άλλες προμήθειες τροφίμων έκτακτης ανάγκης μπορεί να περιλαμβάνουν πράγματα που δεν χάνονται γρήγορα, όπως μπάρες granola, συσκευασίες ξηρών καρπών που σφραγίζονται σε κενό ή μίγμα και φυστικοβούτυρο ή ζελέ. Οι άνθρωποι που ετοιμάζουν συσκευασίες για οικιακά κιτ θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί για κάθε είδους τροφική αλλεργία που μπορεί να έχει ένα μέλος της οικογένειας. Όταν δημιουργείτε μια προμήθεια τροφίμων έκτακτης ανάγκης, μην πακετάρετε πράγματα στα οποία μπορεί να είναι αλλεργικά τα μέλη της οικογένειας ή μην προσθέτετε λεπτομερείς λίστες που σημειώνουν τις αλλεργίες κάθε ατόμου. Οι μακροχρόνιες καταστάσεις έκτακτης ανάγκης όπου η πρόσβαση σε ιατρικές εγκαταστάσεις μπορεί να είναι δύσκολη ή αδύνατη σημαίνει ότι οι άνθρωποι δεν πρέπει να αναλαμβάνουν περιττούς κινδύνους με τρόφιμα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν ισχυρή αλλεργία ή ασθένεια.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να συσκευάζουν πράγματα όπως τα γεύματα έτοιμα προς κατανάλωση (MREs), τα οποία μπορούν να ζεσταθούν χωρίς κανένα είδος νερού ή πηγής θερμότητας. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν πλήρη γεύματα και μερικά είναι χορτοφαγικά. Τα MRE είναι διαθέσιμα σε διάφορα καταστήματα ειδών κατασκήνωσης και ορισμένα καταστήματα αποθήκης όπως η Costco μπορούν να αποθηκεύουν τύμπανα MRE για αγορά ειδικά για κιτ ετοιμότητας έκτακτης ανάγκης ή καταστροφών.
Το MRES μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για όσους αναμένουν να μην έχουν πρόσβαση σε πολλά. Για παράδειγμα, όσοι κάνουν κάμπινγκ ή πεζοπορία μπορεί να θέλουν να τα κρατήσουν σε περίπτωση ξαφνικών αλλαγών του καιρού ή εάν ένα άτομο χαθεί. Είναι επίσης πιο ελαφριά για μεταφορά από κονσέρβες.
Υπάρχουν πολλοί χρήσιμοι οδηγοί για την προετοιμασία μιας επείγουσας προμήθειας τροφίμων και για την επιλογή των καλύτερων τύπων τροφίμων έκτακτης ανάγκης. Ανατρέξτε σε οργανισμούς όπως ο Ερυθρός Σταυρός και η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Διαχείρισης Έκτακτης Ανάγκης για οδηγούς σχετικά με το τι να συσκευάσετε σε ένα κιτ τροφίμων έκτακτης ανάγκης και πότε να αντικαταστήσετε διάφορα συσκευασμένα τρόφιμα έκτακτης ανάγκης. Μην ξεχνάτε τη σημασία της παροχής νερού έκτακτης ανάγκης. Τέτοια πρακτορεία έχουν επίσης οδηγίες για το πόσο νερό πρέπει να συσκευάζεται.