Η vegan διατροφική πυραμίδα αποτελείται από πέντε βασικές κατηγορίες: δημητριακά, φρούτα, λαχανικά, όσπρια και ξηρούς καρπούς και λίπη. Συνιστά να τρώτε μια ποικιλία από φρέσκα τρόφιμα σε διαφορετικά χρώματα και υφές για να έχετε πλήρη διατροφή. Οι βίγκαν θα πρέπει γενικά να είναι σίγουροι ότι τρώνε πολλούς υδατάνθρακες και να διασφαλίζουν ότι οι ανάγκες τους σε ασβέστιο και πρωτεΐνες ικανοποιούνται. Τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12 και βιταμίνη D μπορεί να είναι απαραίτητα συμπληρώματα για τα τρόφιμα που συνιστώνται στην πυραμίδα.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφικής πυραμίδας των vegan. Καθώς είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, αποτελούν σημαντικό μέρος των ενεργειακών απαιτήσεων σε μια vegan διατροφή. Συνιστάται να τρώτε έξι έως 11 μερίδες δημητριακών ολικής αλέσεως την ημέρα. Τα δημητριακά, το ψωμί και τα μαγειρεμένα δημητριακά είναι όλα καλές επιλογές.
Το επόμενο επίπεδο της vegan διατροφικής πυραμίδας είναι τα φρούτα και τα λαχανικά. Οι συστάσεις ποικίλλουν ως προς την ποσότητα που πρέπει να φάτε, αλλά προτείνονται τουλάχιστον δύο έως τέσσερις μερίδες από το καθένα την ημέρα. Για να επωφεληθείτε από ένα ευρύ φάσμα διατροφικών δυνατοτήτων, είναι καλύτερο να τρώτε πολλά διαφορετικά χρώματα φρούτων, όπως μούρα, εσπεριδοειδή, μπανάνες και μήλα. Τα σκούρα πράσινα, όπως το bok choy, το κολάρο, το μπρόκολο και το λάχανο μπορούν να παρέχουν το πολύ απαραίτητο ασβέστιο για μια vegan διατροφή, καθώς και να είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Τουλάχιστον δύο έως τρεις μερίδες φασόλια, όσπρια και άλλες φυτικές πηγές πρωτεϊνών συνιστώνται από τη διατροφική πυραμίδα των vegan. Τα προϊόντα σόγιας όπως το τέμπε και το τόφου είναι εξαιρετικά υποκατάστατα της πρωτεΐνης κρέατος και γαλακτοκομικών. Οι φακές και οι διάφορες ποικιλίες μπιζελιών και φασολιών είναι επίσης υγιεινές επιλογές. Ξηροί καρποί και βούτυρο ξηρών καρπών – όπως το φυστικοβούτυρο, το αμύγδαλο και το βούτυρο φουντουκιού – είναι επίσης καλές πηγές πρωτεΐνης. Υπάρχουν επίσης διαθέσιμα πολλά υποκατάστατα κρέατος τα οποία συχνά παρασκευάζονται από διάφορους συνδυασμούς σόγιας, ξηρών καρπών και δημητριακών.
Αν και η πυραμίδα των vegan τροφίμων συνιστά τα λίπη, τα γλυκά και τα έλαια να καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Το καρύδι, ο λιναρόσπορος και το ελαιόλαδο παρέχουν απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Γαλακτοκομικά και τρανς λιπαρά μαργαρίνη και γλυκά είναι επίσης αποδεκτά εάν καταναλώνονται με μέτρο.
Υπάρχουν πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα που συμπληρώνονται με βιταμίνη Β12, βιταμίνη D και ασβέστιο που μπορεί να είναι δύσκολο να καταναλωθούν σε επαρκή ποσότητα σε μια vegan διατροφή. Τα ποτά αντικατάστασης γάλακτος από σόγια, αμύγδαλα, φουντούκια και κάνναβη συχνά συμπληρώνονται με πολλές διαφορετικές βιταμίνες και μέταλλα. Πολλά υποκατάστατα κρέατος, δημητριακά και ψωμιά είναι επίσης εμπλουτισμένα.