Το Bumbleberry είναι ένα υπέροχο όνομα, αλλά μην περιμένετε από τις τοπικές αγορές αγροτών να πουλήσουν αυτά τα μυστηριώδη μούρα. Αντίθετα, η λέξη χρησιμοποιείται συνήθως για να περιγράψει ανάμεικτα μούρα, σχεδόν οτιδήποτε διαθέσιμο, τα οποία συνδυάζονται και χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές. Το πιο διάσημο από αυτά μπορεί να είναι η πίτα bumbleberry, αν και υπάρχουν συνταγές για κέικ bumbleberry, πατατάκια, σουφλέ, ακόμα και τιραμισού. Η προέλευση της πίτας με μούρα εντοπίζεται συχνά σε πρωτοπόρους μάγειρες της Αμερικής, αν και ορισμένοι προτείνουν ότι το όνομα μπορεί να προήλθε νωρίτερα στην Ευρώπη.
Η πιο απλή πίτα με μούρα είναι ένας συνδυασμός ανάμεικτων μούρων που ψήνονται ανάμεσα σε δύο κρούστες ζαχαροπλαστικής ή πίτας. Οι μάγειρες μπορούν να επιλέξουν να χρησιμοποιήσουν μια κρούστα από πλέγμα στην κορυφή, επειδή τείνει να ψήνεται πιο ομοιόμορφα. Τα τυπικά μούρα που χρησιμοποιούνται ποικίλλουν, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν μούρα όπως βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες και/ή βατόμουρα. Όταν οι άνθρωποι δεν θέλουν να κυνηγήσουν μούρα, μπορούν πάντα να φτιάξουν αυτήν την πίτα με κατεψυγμένα ανάμεικτα μούρα.
Μερικές φορές οι συνταγές περιέχουν περισσότερα από μούρα. Τα πρόσθετα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν πράγματα όπως ραβέντι, μήλα ή σταφίδες. Αυτές οι πίτες μερικές φορές ονομάζονται πίτες «νιπτήρας κουζίνας» επειδή καλωσορίζουν πολλές γευστικές προσθήκες.
Ωστόσο, όταν προσθέτετε πράγματα όπως ραβέντι ή μήλα, φροντίστε να μαγειρέψετε πρώτα όλα τα φρούτα μαζί και να τα στρώσετε σε ένα κέλυφος ψημένης πίτας. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, επικαλύπτετε την πίτα με σαντιγί ή σαντιγί και στη συνέχεια σκορπίζετε μερικά φρέσκα μούρα στην κορυφή. Εναλλακτικά τελειώνουμε αυτή την πίτα με μια στρώση μαρέγκα και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα.
Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος μούρων, ένα θέμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν διαρρέει από την πίτα. Αυτή η πίτα είναι ιδιαίτερα ζουμερή και οι χυμοί θα πρέπει να πήξουν με αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού ή ταπιόκα. Χρησιμοποιήστε όποιο από αυτά τα πηκτικά είναι πιο ελκυστικό και προσθέστε τις κατάλληλες ποσότητες όπως συνιστάται στη συνταγή.
Ορισμένες συνταγές για πίτες με μούρα που έχουν σχεδιαστεί για ανάμεικτα κατεψυγμένα μούρα ζητούν από τον μάγειρα να μην χρησιμοποιεί γλυκά μούρα. Όταν επιλέγετε κατεψυγμένα μούρα, φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες για να αγοράσετε είδη χωρίς ζάχαρη. Διαφορετικά, αναζητήστε συνταγές που μπορούν να φιλοξενήσουν την επιπλέον ζάχαρη στα προγλυκαμένα μούρα.
Οι προτάσεις σερβιρίσματος για bumbleberry pie ποικίλλουν. Οι απλές πίτες με δύο κρούστα είναι εξαιρετικά ζεστές ή κρύες. Όταν ζεσταθεί, σκεφτείτε να προσθέσετε παγωτό βανίλια ή γλυκιά κρέμα. Οι δροσερές πίτες ταιριάζουν επίσης με παγωτό ή μια κουκλίτσα ζαχαρούχα σαντιγί.