Μια σφολιάτα ζαχαροπλαστικής είναι ένα ορεκτικό που φτιάχνεται με το ψήσιμο του τυριού μπρι μέσα σε ένα κέλυφος σφολιάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που είναι τραγανό και χρυσαφένιο εξωτερικά, αλλά λαχταριστό και τυρί μέσα. Ένας από τους πιο παραδοσιακούς τρόπους για να φτιάξετε τη σφολιάτα είναι να βάλετε μια ολόκληρη ρόδα μπρι σε ζύμη ζαχαροπλαστικής, να την ψήσετε στο φούρνο και μετά να την κόψετε σε φέτες και να σερβίρετε. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να φτιάξουν μεμονωμένες λιωμένες τζούρες που έχουν μεγαλύτερο μέγεθος μπουκιάς.
Ανάλογα με το πώς ετοιμάζεται μια σφολιάτα ζαχαροπλαστικής, μπορεί να είναι είτε αλμυρή είτε γλυκιά. Από μόνο του, το μπρι έχει μια ήπια, κρεμώδη γεύση. Η ζύμη ζαχαροπλαστικής είναι πραγματικά το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό, αλλά οι μάγειρες συχνά επιλέγουν να αυξήσουν τη γεύση προσθέτοντας άλλα στοιχεία. Τα αποξηραμένα φρούτα και οι μαρμελάδες είναι κοινές γλυκές προσθήκες στη σφολιάτα ζαχαροπλαστικής, ενώ τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τα πράσα ή οι μαριναρισμένες ελιές αποτελούν ένα πολύ πιο αλμυρό σνακ. Αυτά τα συστατικά συνήθως αλείφονται ή στοιβάζονται πάνω από το τυρί πριν τυλιχτεί στη ζύμη έτσι ώστε όλα να μαγειρευτούν και οι γεύσεις να έχουν την ευκαιρία να εμποτίσουν το λιωμένο μπρίκι.
Το μαγείρεμα με μπρι είναι γενικά αρκετά απλό, λόγω του χαμηλού σημείου τήξης του τυριού. Όσον αφορά τα τυριά, το μπρι είναι ένα από τα πιο μαλακά και είναι εύπλαστο ακόμα και όταν είναι παγωμένο. Η θέρμανση του μπρι έστω και λίγο συνήθως το κάνει να λιώσει και το ψήσιμο για πολύ καιρό σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει βρασμό ή καύση. Οι μάγειρες σφολιάτας μπρι πρέπει συνήθως να προσέχουν να παρακολουθούν τη θερμοκρασία και τη συνολική θερμότητα του τυριού όσο βρίσκονται στο φούρνο.
Το κέλυφος της σφολιάτας λειτουργεί ως μονωτικό σε μια σφολιάτα ζαχαροπλαστικής. Τις περισσότερες φορές, η ζύμη τυλίγεται γύρω από το τυρί όσο και τα δύο κομμάτια είναι ακόμα κρύα. Η θερμότητα του φούρνου διαπερνά πρώτα το κέλυφος της ζύμης, με αποτέλεσμα να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Μόνο τότε αρχίζει να επηρεάζει το μπρι μέσα. Όταν χρονομετρηθεί σωστά, το μπρι λιώνει τη στιγμή που γίνεται η ζύμη.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για να σερβίρετε μια σφολιάτα ζαχαροπλαστικής. Εάν έχει ψηθεί ολόκληρος ο τροχός του τυριού, οι μάγειρες συνήθως σερβίρουν το πιάτο ως άλειμμα, συχνά με κράκερ, ψωμί ή φέτες φρούτων. Αυτό το παρασκεύασμα είναι επίσημα γνωστό ως Brie en Croute, που στα γαλλικά σημαίνει “Brie in a crust”. Τα γεύματα συνήθως κόβουν τη ζύμη για να αφαιρέσουν μια σέσουλα ή σφήνα και μετά την τρώνε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστή.
Οι μεμονωμένες σφολιάτες ζαχαροπλαστικής είναι μια άλλη επιλογή και τα πηγαίνουν καλύτερα σε σενάρια φαγητού. Εδώ, μεμονωμένα κομμάτια μπρι ψήνονται σε μικρούς γύρους ζύμης σε μέγεθος μπουκιάς. Οι επισκέπτες τρώνε αυτά τα σφολιάτα ολόκληρα, χωρίς να χρειάζεται να τα κόψουν ή να τα απλώσουν.