Το ψημένο μπρι στην πιο βασική του μορφή είναι ένας τροχός από το μαλακό τυρί που έχει ζεσταθεί στο φούρνο μέχρι να γίνει μαλακό και ρευστό. Το μπρι μπορεί να ψηθεί μόνο στη δική του φλούδα ή μπορεί να τυλιχθεί σε ζύμη φύλλου ή κάποιο άλλο είδος κρούστας ζαχαροπλαστικής. Η γεύση του ψημένου μπρι μπορεί να ενισχυθεί με την προσθήκη ξηρών καρπών, chutneys, μελιού ή άλλων συστατικών που δεν υπερισχύουν του τυριού. Κατά το σερβίρισμα, το bake brie συνήθως συνοδεύεται από φέτες μπαγκέτας, κράκερ ή φέτες φρούτων, επειδή το σχεδόν υγρό τυρί απαιτεί κάποιο όργανο για να το μεταφέρει από το πιάτο στο στόμα.
Το να φτιάχνεις μπρι στο φούρνο είναι μια απίστευτα εύκολη διαδικασία. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τοποθετήσετε μια ρόδα μπρι σε ένα φούρνο για οπουδήποτε από 10 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του τροχού. Αν και η φλούδα, το σκληρό περίβλημα γύρω από το τυρί, μερικές φορές μπορεί να κρατήσει το τυρί μέσα κατά το μαγείρεμα, μερικές φορές σπάει, που σημαίνει ότι το μπρι πρέπει πάντα να ψήνεται σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί. Το τύλιγμα του τροχού του μπρι σε ζύμη ζαχαροπλαστικής μπορεί να λύσει το πρόβλημα του μπρι που ρέει σε όλο τον φούρνο, ενώ παράλληλα προσφέρει μια τραγανή αντίθεση με το μαλακό τυρί μέσα. Μια πιο δραματική παρουσίαση περιλαμβάνει την τοποθέτηση του μπρι στο κέντρο ενός κουφωμένου ψωμιού, συνήθως στρογγυλού, με κομμένο το πάνω μέρος του φλοιού και μετά το σερβίρισμα του τυριού καυτερής στο μπολ ψωμιού.
Πολλές συνταγές για ψητό μπρι τονίζουν είτε τη γλυκύτητα του τυριού είτε τις αλμυρές πτυχές του. Για ένα γλυκό πιάτο, είναι δημοφιλές να ψήνουμε το μπρι με μια γενναιόδωρη ποσότητα μελιού στην κορυφή. Μερικά φρούτα μπορούν επίσης να ψηθούν με το μπρι και θα ενωθούν με το τυρί καθώς ψήνεται. Φρούτα όπως βύσσινο, κράνμπερι, μήλα, αχλάδια και σμέουρα είναι όλα αποτελεσματικές επιλογές. Η καστανή ζάχαρη μπορεί επίσης να πασπαλιστεί πάνω από το μπρι για να δημιουργήσετε μια επικάλυψη σαν καραμέλα.
Οι συνταγές με αλμυρά μπρι μπρι μπορούν να περιλαμβάνουν μαγειρεμένα κρεμμύδια ή ελιές. Το σπανάκι μπορεί να τοποθετηθεί μέσα σε ένα μπολ ψωμιού με το μπρί για να φτιάξετε ένα ζεστό, πλούσιο ορεκτικό. Τα ντιπ και οι σάλτσες, όπως οι μαρμελάδες που περιέχουν καυτερές πιπεριές ή τα τσάτνεϊ λαχανικών, μπορούν να βοηθήσουν στο να αναδειχθούν οι πιο λεπτές γεύσεις του ψημένου τυριού.
Ένα σημείο που συζητείται συχνά σχετικά με το ψημένο μπρι είναι αν πρέπει να φάτε τη φλούδα που περιβάλλει το τυρί. Είναι βρώσιμο και μερικοί άνθρωποι το θεωρούν ένα από τα πιο ευχάριστα μέρη για φαγητό. Άλλοι δεν απολαμβάνουν να τρώνε τη φλούδα, επειδή δεν τους αρέσει η υφή ή δεν τους αρέσει η διαφορά στη γεύση από το μπρι. Ορισμένα τυριά που παράγονται μαζικά χρησιμοποιούν στην πραγματικότητα παστεριωμένο γάλα για να φτιάξουν μπρί, που σημαίνει ότι οι γεύσεις που κανονικά θα αναπτύχθηκαν στο φλοιό δεν υπάρχουν. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η φλούδα μπορεί να είναι πολύ άγευστη, ακόμη και όταν είναι μαγειρεμένη.