Ο αμπελουργός είναι επαγγελματίας του οποίου η επιχείρηση είναι τα σταφύλια. Οι αμπελουργοί παίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή κρασιού. Αυτά τα άτομα συνήθως προσπαθούν να διασφαλίσουν ότι τα σταφύλια που θα χρησιμοποιηθούν καλλιεργούνται με τρόπο που θα παρέχει τη μέγιστη απόδοση και γεύση. Ωστόσο, ορισμένοι εκπαιδευμένοι αμπελουργοί εργάζονται και σε άλλους τομείς της βιομηχανίας οίνου.
Η αμπελουργία είναι επιστήμη. Είναι κλάδος της κηπουρικής που επικεντρώνεται στη μελέτη των αμπελιών. Ένας απόφοιτος τέτοιων σπουδών ονομάζεται αμπελουργός.
Αυτό το άτομο παίζει θεμελιώδη ρόλο στη διαδικασία παραγωγής κρασιού. Όλα τα σταφύλια δεν είναι κατάλληλα για κερδοφόρα οινοποίηση. Ο αμπελουργός είναι ένα άτομο που εκπαιδεύεται στην καλλιέργεια σταφυλιών που είναι κατάλληλα. Εφαρμόζει διάφορους τύπους επιστημονικών γνώσεων, σε συνδυασμό με γεωργικές τεχνικές, για να επηρεάσει την απόδοση των αμπελιών και την ποιότητα των σταφυλιών που παράγονται.
Για να γίνει αυτό, ένας αμπελουργός πρέπει να εκπαιδευτεί για τους τύπους εδάφους. Τα κερδοφόρα σταφύλια δεν μπορούν να καλλιεργηθούν σε όλους τους τύπους εδάφους. Υπάρχουν ορισμένοι τύποι εδάφους που δεν είναι κατάλληλοι όπως είναι, αλλά που μπορούν να καταστούν κατάλληλοι χρησιμοποιώντας λίπανση ή άλλες τεχνικές. Πρέπει να ξέρει πώς να προετοιμάσει οποιοδήποτε είδος εδάφους με το οποίο εργάζεται για φύτευση.
Μόλις γίνει η φύτευση, ο αμπελουργός πρέπει να φροντίσει τα αμπέλια. Σε ένα οινοποιείο, τα αμπέλια είναι μια επένδυση. Αν τους συμβεί κάτι, συνήθως καταλήγει σε μεγάλη απώλεια για την επιχείρηση. Η φροντίδα για τα αμπέλια περιλαμβάνει τη συνεχή προσοχή που δίνεται στις συνθήκες του εδάφους, αλλά επίσης πρέπει να δοθεί προσοχή στα στέγαστρα.
Το κουβούκλιο είναι το μέρος ενός αμπελιού που βρίσκεται πάνω από το έδαφος. Ο αμπελουργός πρέπει να επικεντρωθεί στο σωστό κλάδεμα. Πρέπει να έχει γνώσεις σχετικά με ασθένειες και παράσιτα και να γνωρίζει πώς να τις αντιμετωπίζει. Θα πρέπει επίσης να καταλάβει πώς παράγοντες όπως η φωτοσύνθεση και η άρδευση θα επηρεάσουν το αποτέλεσμα.
Στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, ο αμπελουργός είναι επίσης γενικά υπεύθυνος για την επίβλεψη της συγκομιδής. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα στη διαδικασία παραγωγής κρασιού. Εάν τα σταφύλια συγκομίζονται πολύ νωρίς ή αν τους επιτραπεί να παραμείνουν πολύ καιρό στα αμπέλια, θα μπορούσε να είναι καταστροφικό.
Δεδομένου ότι η κατάσταση των αμπελιών και τα σταφύλια είναι κεντρικά μέρη της δουλειάς τους, οι αμπελουργοί περνούν πολύ χρόνο δουλεύοντας σε εξωτερικούς χώρους. Κατά τη διάρκεια ορισμένων τμημάτων της σεζόν, μπορεί να τους ζητηθεί να εργάζονται πολλές ή ανώμαλες ώρες. Αυτά τα άτομα έχουν επίσης κανονικά μια καλή γεύση για το κρασί.
Ορισμένοι αμπελουργοί επιλέγουν άλλες δουλειές στη βιομηχανία κρασιού. Ένας αμπελουργός μπορεί να προσληφθεί, για παράδειγμα, για να λειτουργήσει ως σύμβουλος σε πολλούς αμπελουργούς. Θα μπορούσε επίσης να εργαστεί ως αγοραστής κρασιού, διαχειριστής κελάρι ή θα μπορούσε να γίνει δάσκαλος για τις επόμενες γενιές αμπελουργών.