Ο εξοπλισμός του salad bar χρησιμοποιείται για να διατηρεί τα είδη σαλάτας κρύα. Χρησιμοποιείται πιο συχνά σε εστιατόρια, τραπεζαρίες νοσοκομείων και άλλους χώρους εξυπηρέτησης φαγητού. Οι σαλάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους θαμώνες εστιατορίων, επιτρέποντάς τους να βοηθήσουν τον εαυτό τους στο φαγητό ή στην κουζίνα, διατηρώντας το φαγητό κρύο για να προετοιμάσουν οι διακομιστές και οι μάγειρες. Τα συστατικά της σαλάτας τοποθετούνται στον εξοπλισμό για να τον διατηρήσουν φρέσκο και απαλλαγμένο από βακτήρια. Η θερμοκρασία δεν διατηρείται σε υψηλότερη από 40 βαθμούς Κελσίου, επειδή τα βακτήρια δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν στο κρύο.
Υπάρχουν τρία είδη σαλατών. Το πρώτο είναι παρόμοιο με μια μεγάλη μπανιέρα, η οποία είναι γεμάτη πάγο. Τα δοχεία των συστατικών της σαλάτας κατακάθονται στον πάγο για να διατηρηθεί κρύο και φρέσκο. Το μειονέκτημα αυτού του τύπου εξοπλισμού σαλάτα μπαρ είναι ότι είναι ακριβό να γεμίζετε με πάγο μερικές φορές την ημέρα, για να διατηρείτε το φαγητό στη σωστή θερμοκρασία. Εάν η ράβδος σαλάτας είναι σε τροχούς και δεν είναι στερεωμένη σε μια αποχέτευση στο πάτωμα, το άδειασμα της ράβδου σαλάτας μπορεί να χρειαστεί πολλή δουλειά.
Ο δεύτερος τύπος ράβδου σαλάτας ονομάζεται frost top. Διαθέτει σωλήνες ψύξης που τρέχουν κατά μήκος του εσωτερικού, προστατεύονται από ένα μεταλλικό κάλυμμα που μπαίνει κάτω από τους δίσκους τροφίμων, οι οποίοι αιωρούνται αρκετά εκατοστά πάνω. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο από το να χρησιμοποιείτε πάγο για να διατηρείτε το φαγητό κρύο και εξακολουθεί να φαίνεται ωραίο. Το ψυγείο διασφαλίζει ότι το φαγητό παραμένει κρύο και δεν υπάρχουν αποχετεύσεις για να ανησυχείτε.
Το πιο συνηθισμένο παράπονο για αυτόν τον τύπο εξοπλισμού σαλάτα μπαρ είναι ότι είναι δύσκολο να καθαριστεί. Οποιοδήποτε τρόφιμο πέσει πάνω στο μεταλλικό κάλυμμα θα παγώσει και μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρεθεί. Η μπάρα σαλάτας πρέπει επίσης να αποσυνδέεται και να ξεπαγώνει συχνά, για να μειώσει τη συσσώρευση πάγου.
Το air cled, το τρίτο είδος σαλατιέρα, είναι το πιο δημοφιλές και το πιο οικονομικό. Λειτουργεί φυσώντας αέρα σε ένα πηνίο ψύξης. Καθώς ο αέρας κινείται κατά μήκος του πηνίου, ψύχεται και στη συνέχεια διατηρεί το φαγητό κρύο. Αυτός είναι ο ευκολότερος τύπος εξοπλισμού σαλάτα μπαρ για χρήση και καθαρισμό.
Όταν οι ιδιοκτήτες εστιατορίων σκέφτονται να αγοράσουν νέο εξοπλισμό για salad bar, υπάρχουν δύο πράγματα που έχουν στο μυαλό τους. Το πρώτο είναι η φορητότητα. Ορισμένα εστιατόρια θέλουν σταθερό εξοπλισμό για salad bar, ενώ άλλα θέλουν κάτι που μπορεί να μετακινηθεί εύκολα. Τα εστιατόρια που δεν προσφέρουν salad bar για κάθε γεύμα μπορούν να επιλέξουν τη φορητή επιλογή.
Το δεύτερο ζήτημα είναι η ευκολία πρόσβασης. Οι πελάτες πρέπει να μπορούν να προσεγγίζουν εύκολα τα προσφερόμενα είδη. Υπάρχουν δύο κύριες επιλογές για αυτό. Το πρώτο είναι να αγοράσετε μια μπάρα σαλάτας που επιτρέπει στους ανθρώπους να ταξιδεύουν κάτω από τη γραμμή μόνο από τη μία πλευρά. το δεύτερο είναι να αγοράσετε μια μπάρα σαλάτας δύο όψεων, επιτρέποντας σε δύο σειρές πελατών να φτάσουν στο φαγητό. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο δημοφιλής στα πιο πολυσύχναστα εστιατόρια, καθώς μειώνει τους χρόνους αναμονής για τους πελάτες που περιμένουν να φτιάξουν τις σαλάτες τους.