Ο φούρνος στεγνώματος είναι μια συσκευή για την εφαρμογή χαμηλής θερμότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα σε διάφορα αντικείμενα για διάφορους σκοπούς. Ορισμένοι φούρνοι κουζίνας διαθέτουν μια επιλογή για έναν. Αυτό επιτρέπει σε μια συσκευή κυρίως για μαγείρεμα να χρησιμοποιηθεί για το στέγνωμα των λουλουδιών, καθώς και για την αφυδάτωση των τροφίμων για παράταση της διάρκειας ζωής. Ένας ειδικός φούρνος ξήρανσης χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων για τη δημιουργία σνακ όπως κουλούρια, πατατάκια bagel, κράκερ, προϊόντα εξέλασης καλαμποκιού και πατατάκια.
Μια άλλη χρήση του φούρνου ξήρανσης είναι η αποστείρωση και το στέγνωμα για εργαστηριακό εξοπλισμό, όπως γυάλινα σκεύη. Τα χαρακτηριστικά μπορεί να περιλαμβάνουν εξαναγκασμένη μεταφορά, ρυθμιζόμενο αερισμό και ψηφιακό χρονόμετρο. Η κυκλοφορία του αέρα μπορεί να επιτευχθεί είτε με ανεμιστήρα είτε με τουρμπίνα. Οι φούρνοι ξήρανσης με συναγωγή μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για θερμικές δοκιμές, θερμική αποθήκευση, εξάτμιση και θερμικές επεξεργασίες. Τα μεγαλύτερα μοντέλα μπορεί να περιλαμβάνουν μεταφορικούς ιμάντες.
Η χρήση του φούρνου στεγνώματος με κεραμικά είναι διπλή. Πρώτον, αποτελούν ουσιαστικό στοιχείο της εμπορικής κατασκευής μιας ευρείας σειράς προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των ειδών υγιεινής όπως λεκάνες τουαλέτας, σωλήνας αποχέτευσης, πλακάκια και γυαλί και πορσελάνη. Από την άλλη πλευρά, ο κλίβανος αγγειοπλαστικής, που χρησιμοποιείται τόσο για χτιστή όσο και για πεταχτά αγγεία, είναι ένας άλλος τύπος φούρνου ξήρανσης, που βρίσκεται στα στούντιο πολλών αγγειοπλαστών και σε διάφορα τμήματα τέχνης.
Οι κατασκευαστές χημικών χρησιμοποιούν δύο τύπους φούρνων ξήρανσης: στεγνωτήρια συνεχούς λειτουργίας και στεγνωτήρια παρτίδας. Σε αυτή τη βιομηχανία, οι φούρνοι χρησιμοποιούνται για πολτούς και στεατικά, μεταξύ άλλων ενώσεων. Αποτελούν επίσης σημαντικό συστατικό στην παραγωγή αερίου χλωρίου. Η σκλήρυνση του καουτσούκ και των πλαστικών πραγματοποιείται επίσης σε φούρνο ξήρανσης ή ωρίμανσης.
Οι αρχαιολογικοί χώροι έχουν βρει τέτοιους τύπους φούρνων που χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν. Μια αρχαιολογική ανασκαφή στο Much Wenlock, Shropshire, Αγγλία το 2006 από την Archenfield Archeology Ltd. έδειξε έναν φούρνο ξήρανσης βύνης που μπορεί να είχε εγκαταλειφθεί λόγω του Μαύρου Θανάτου. Ένα άλλο βρέθηκε στο Raunds, Northamptonshire, Αγγλία το 1980, και ένας κλίβανος βύνης ανασκάφηκε στο Great Linford, Milton Keynes, Αγγλία το 1978.