Τα έντερα δεν είναι το πιο πολύτιμο μέρος του κοτόπουλου ή του χοίρου, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι περιορίζονται από τη διατροφική τους χρήση. Ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου στις Φιλιππίνες ονομάζεται isaw, το οποίο είναι μακριές λωρίδες ή χοντρές φέτες από έντερα κοτόπουλου που μαρινάρονται με λάδι, κέτσαπ, σόγια, σκόρδο και μερικά καρυκεύματα, στη συνέχεια βράζονται και ψήνονται στη σχάρα. Αυτό το γρήγορο σνακ συχνά βυθίζεται σε ξύδι με κρεμμύδι ή τσίλι λίγο πριν καταναλωθεί.
Η ασφάλεια είναι βασικός παράγοντας κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε κρέατος, ειδικά των εντέρων. Οι μάγειρες γυρίζουν τακτικά το παχύ έντερο μέσα-έξω για να καθαρίσουν όλες τις επιφάνειες. Στη συνέχεια, τα νήματα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, το οποίο στη συνέχεια εγχύεται με αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και ξύδι για περίπου μισή ώρα, ή τουλάχιστον μέχρι να σχιστούν εύκολα τα έντερα. Λόγω σποραδικών ασθενειών, οι αρχές δημόσιας υγείας των Φιλιππίνων προτρέπουν τακτικά τους πλανόδιους πωλητές να χρησιμοποιούν τις πιο ασφαλείς πρακτικές προετοιμασίας. Το βράσιμο πριν από το ψήσιμο του πριονιού είναι ιδιαίτερα σημαντικό για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα παθογόνα που γεννιούνται στα τρόφιμα εξοντώνονται ακόμη και πριν τα σουβλάκια φτάσουν στα κάρβουνα.
Οι πωλητές σουβλίζουν τα έντερα με μερικούς διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί τα κόβουν σε κομμάτια και τα στρώνουν σε μπαστουνάκια. Άλλοι σουβλίζουν το έντερο άθικτο, σε στυλ ακορντεόν, και μετά τα κόβουν σε φέτες αφού τελειώσει το ψήσιμο. Συχνά, αλείφεται μια σάλτσα από λάδι, σάλτσα σόγιας και κέτσαπ ενώ το πριόνι ψήνεται. Μόλις απανθρακωθούν, τα ψητά έντερα χοίρου ή κοτόπουλου σερβίρονται με ξύδι για βούτηγμα και ίσως τσίλι για πικάντικο.
Τα φιλιππινέζικα street food είναι βαριά στα εντόσθια και σε άλλα μέρη που συχνά παραβλέπονται. Το Isaw είναι ένα από τα λίγα δημοφιλή πιάτα που παρασκευάζονται με έντερα, ενώ το chicharong bulaklak είναι χοιρινά έντερα που ψήνονται στη σχάρα και στη συνέχεια τηγανίζονται. Τα χοιρινά αυτιά χρησιμοποιούνται στο ψητό μπαλίνγκ. Κάποιοι προτιμούν ακόμη και νεοσσούς ή εμβρυϊκά αυγά, τηγανητά ή βραστά, αντίστοιχα. Πολλά από αυτά τα είδη τροφών καταναλώνονται αφού τα βουτήξετε σε ξύδι ή τα τρίψετε με ένα σπαστό πιπέρι.
Το Isaw έχει τη φήμη ότι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και φθηνότερα από τα φιλιππινέζικα street food. Πολλοί πάγκοι είναι αφιερωμένοι στην κατασκευή just isaw. Αυτά τα μαγαζιά ονομάζονται isawan. Σύμφωνα με τον ιστότοπο Panlasang Pinoy, οι φοιτητές που δεν έχουν χρήματα σε μετρητά προσελκύονται ιδιαίτερα από αυτά τα καροτσάκια για τα φθηνά και υγιεινά σνακ που προσφέρουν.