Το mister είναι μια αντλία ή ένας ψεκαστήρας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές εφαρμογές μαγειρέματος για να μειώσει την ποσότητα των υγρών που προστίθενται στα τρόφιμα ψεκάζοντάς τα πάνω από τα τρόφιμα σε μια λεπτή ομίχλη. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα μίστερ στα οποία μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας λάδια, ή ακόμα και βινεγκρέτ, έτσι ώστε να μπορείτε να νεφελώσετε τηγάνια (όπως θα χρησιμοποιούσατε αντικολλητικά σπρέι μαγειρικής) ή σαλάτες, κρέατα και λαχανικά. Κάθε κύριος είναι διαφορετικός, επομένως η ποσότητα του παραδιδόμενου λαδιού μπορεί να είναι μεταβλητή, αλλά είναι γενικά πολύ μικρότερη από αυτή που θα προσθέτατε αν ρίχνατε λάδι από ένα μπουκάλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίστερ με αρωματισμένα έλαια για να προσθέσετε λίγη γεύση και λίπος σε ένα πιάτο, διατηρώντας παράλληλα χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Η δημοτικότητα του mister, που χρησιμοποιείται επίσης απλώς για νερό σε ορισμένα πιάτα όπου απαιτείται ελαφριά εφαρμογή νερού, έχει οδηγήσει σε πολλές εταιρείες να δημιουργήσουν τα δικά τους “mists” που εφαρμόζονται σε σαλάτες. Σε αντίθεση με τον κύριο που θα αγοράζατε σε ένα κατάστημα με είδη κουζίνας, αυτά είναι προγεμισμένα με διάφορα υλικά και μπορούν να δώσουν ελαφριά γεύση σε ένα πιάτο. Πολλοί από αυτούς τους προγεμισμένους τύπους περιέχουν κάποιο είδος σάλτσας σαλάτας ή αρωματισμένο λάδι και λέγεται ότι τα τρόφιμα με “νέφωση” θα μειώσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο σκοπεύετε να θολώσετε τα φαγητά σας. Δείτε τις οδηγίες για το μέγεθος σερβιρίσματος για να μάθετε πόσες “ομίχλες” θεωρούνται μερίδα.
Ο πιο απλός κύριος είναι απλώς η παλιά καλή αναμονή ενός μπουκαλιού νερού με αντλία ψεκασμού. Αυτά είναι συνήθως κατασκευασμένα από πλαστικό και μπορούν να αγοραστούν για λιγότερο από ένα δολάριο ΗΠΑ (USD). Αυτά μπορεί να μην λειτουργούν καλά με το λάδι, γεγονός που μπορεί να καταλήξει να φράξει την αντλία. Επιπλέον, η παραγόμενη ομίχλη μπορεί να μην είναι πολύ λεπτή.
Για λάδια, εξετάστε τους τύπους μίστερ από ανοξείδωτο χάλυβα που προορίζονται να χειριστούν το υψηλότερο ιξώδες του λαδιού. Συχνά διαθέτουν σύστημα συμπίεσης αντλίας, το οποίο διατηρεί την ομίχλη ωραία και ελαφριά. Αυτά τείνουν να κοστίζουν οπουδήποτε από περίπου 10-20 $ USD και είναι διαθέσιμα σε καταστήματα με είδη κουζίνας και σε μια σειρά από διαδικτυακούς ιστότοπους προμηθειών μαγειρικής και μαγειρικής. Τα προγεμισμένα μυτερά διατίθενται σε τοπικά παντοπωλεία.