Ο λειτουργικός σχεδιασμός κουζίνας αναφέρεται σε κουζίνες που όχι μόνο φαίνονται κομψές, αλλά είναι επίσης σχεδιασμένες και επιπλωμένες για μέγιστη απόδοση. Για παράδειγμα, οι λειτουργικές κουζίνες δεν έχουν απλώς αρκετό αποθηκευτικό χώρο, αλλά έχουν καλά μελετημένη αποθήκευση, όπως αρκετό χώρο για κατσαρόλες και τηγάνια. Άλλες πτυχές ενός λειτουργικού σχεδιασμού κουζίνας περιλαμβάνουν μια βολική ροή κυκλοφορίας και αρκετό πάγκο και χώρο εργασίας.
Τα “νησιά” των χώρων εργασίας και των αποθηκευτικών χώρων είναι ένα δημοφιλές μέρος του λειτουργικού σχεδιασμού κουζίνας σε μεγαλύτερες κουζίνες. Για να περιοριστεί αποτελεσματικά η περιοχή του νησιού, η κουζίνα πρέπει να έχει αρκετό χώρο γύρω από το νησί για να επιτρέπει το άνοιγμα των ντουλαπιών και τους ανθρώπους να μπορούν να εργάζονται άνετα στο χώρο.
Ο χώρος του πάγκου δεν χρειάζεται μόνο για τη συγκράτηση ορισμένων συσκευών και εργαλείων κουζίνας, αλλά και για χρήση ως χώρο εργασίας, όπως για το άνοιγμα της ζύμης. Θα πρέπει επίσης να υπάρχει αρκετός χώρος πάγκου σε μια λειτουργική κουζίνα για να κρατάτε πιάτα φαγητού έτοιμα για τοποθέτηση στην τραπεζαρία. Οι πάγκοι θα πρέπει επίσης να είναι καλής ποιότητας για την αποφυγή σπασίματος και γρατσουνίσματος.
Η ροή της κυκλοφορίας στον λειτουργικό σχεδιασμό της κουζίνας επιτρέπει σε πολλά άτομα να μπορούν να συνεργάζονται άνετα στην κουζίνα. Οι συσκευές θα πρέπει να είναι καλά τοποθετημένες για να εξοικονομήσετε περιττά βήματα. Η πόρτα του ψυγείου δεν πρέπει να εμποδίζει την κυκλοφορία στην κουζίνα και πρέπει να ανοίγει στο πλάι που επιτρέπει την εύκολη πρόσβαση. Εάν η κουζίνα διαθέτει μπαρ πρωινού, θα πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος για να καθίσετε άνετα σε ένα καλό ύψος πάγκου.
Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να επιτρέπει την εύκολη πρόσβαση σε όλα. Ο κορυφαίος λειτουργικός σχεδιασμός κουζίνας περιλαμβάνει λεπτομέρειες αποθήκευσης, όπως μια Lazy Susan σε ένα γωνιακό ντουλάπι και σχάρες για να κρατάτε τα καπάκια της κατσαρόλας. Άλλες υπέροχες ιδέες αποθήκευσης περιλαμβάνουν κάδους οργάνωσης ανακύκλωσης και έναν περιστρεφόμενο σκουπιδοτενεκέ κάτω από το νεροχύτη.
Όταν σχεδιάζετε τον σχεδιασμό ή τον επανασχεδιασμό της κουζίνας σας, σκεφτείτε πώς πρέπει να κάνετε τα πράγματα και πώς θα λειτουργήσει η κουζίνα σας. Για παράδειγμα, σκεφτείτε πού πρέπει να αποθηκεύονται ορισμένοι τύποι μαγειρικών σκευών. Εάν παίρνετε το πόσιμο νερό σας από τη βρύση, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ποτήρια σε ένα ντουλάπι κοντά στο νεροχύτη, αλλά εάν το πόσιμο νερό σας προέρχεται από μια κανάτα ή βρύση μέσα ή πάνω στο ψυγείο, τα ποτήρια αποθηκεύονται σε ένα ντουλάπι κοντά στο ψυγείο θα ήταν καλύτερη επιλογή.