Ένας mixologist είναι ένας μπάρμαν που ειδικεύεται στη δημιουργία νέων συνδυασμών ποτών. Παρόλο που έχουν πολλά από τα ίδια καθήκοντα με έναν κανονικό μπάρμαν, ένας mixologist έχει μεγάλη γνώση σχετικά με τη σύνθεση των αλκοολούχων ποτών και μπορεί επίσης να έχει προηγμένες δεξιότητες στο μπάρμαν. Αυτοί οι βιρτουόζοι κοκτέιλ έχουν γίνει συνηθισμένοι τον 21ο αιώνα και πολλοί διαγωνισμοί που περιλαμβάνουν εφευρέσεις ποτών και διαγωνισμούς γεύσεων τους επιτρέπουν να αντιπαραθέσουν τις δεξιότητές τους.
Η Mixology είναι η επιστήμη της δημιουργίας κοκτέιλ. Αν και τα τυπικά, απλά αναμεμειγμένα ποτά υπήρχαν εδώ και δεκαετίες, η αληθινή μιξολογία μπορεί να εντοπιστεί από το τέλος του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, ιδιαίτερα στην Αμερική. Η άνοδος της κουλτούρας του tiki bar και η πλημμύρα των διαθέσιμων αλκοολούχων ποτών μετά το τέλος της Αμερικανικής Ποτοαπαγόρευσης οδήγησαν σε έναν ολοένα αυξανόμενο κατάλογο μικτών ποτών. Ακολούθησαν άγριοι καβγάδες για πίστωση για ορισμένα ποτά, όπως η μάχη Mai Tai μεταξύ των ανταγωνιστικών tiki bar Trader Vic’s και Don the Beachcomber.
Καθώς η ποσότητα των ράβδων αυξήθηκε παγκοσμίως και οι παραλλαγές σε τυπικά ποτά έγιναν διαθέσιμες, τα μπαρ άρχισαν να διαθέτουν επώνυμα ποτά για να προσελκύσουν πελάτες. Επιπλέον, καθώς το φιλοδώρημα έγινε πιο διαδεδομένο, οι μπάρμαν ανέπτυξαν ταλέντο ή ακραία κόλπα με εξοπλισμό μπάρμαν, με την ελπίδα να πάρουν περισσότερα χρήματα. Ο συνδυασμός δημιουργίας ποτών και flair bartending οδήγησε τελικά στον όρο mixologist.
Οι Mixologists ανατίθενται συχνά να δημιουργούν ποτά για γάμους, ειδικές εκδηλώσεις ή εγκαίνια εστιατορίων. Μερικές φορές, ένας mixologist θα προσληφθεί για να αναπτύξει ένα μενού ποτών για ένα μπαρ ή εστιατόριο, λαμβάνοντας υπόψη την επιθυμητή ατμόσφαιρα της εγκατάστασης. Εάν τα ποτά είναι αρκετά καλά, ένας mixologist μπορεί να φέρει υψηλότερες κριτικές και μεγαλύτερη πελατεία. Οι κατασκευαστές αλκοόλ συχνά χορηγούν επίσης διαγωνισμούς για τη δημιουργία ποτών από τα νεότερα προϊόντα τους, με βραβεία και φήμη για τον νικητή.
Πρόσφατα, το Food Network έχει παρουσιάσει mixologists σε πολλές δημοφιλείς εκπομπές. Μια μάχη Iron Chef με τον διάσημο σεφ Mario Batali περιελάμβανε ένα ζευγάρι mixologists που δημιούργησαν κατάλληλα ποτά για κάθε μάθημα φαγητού. Το δίκτυο παρουσίασε επίσης μια ειδική για το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Bartending στο Λας Βέγκας της Νεβάδα. Σε ένα επεισόδιο του Throwdown with Bobby Flay, ο διάσημος σεφ προκάλεσε τον master mixologist Tobin Ellis σε μια μάχη κοκτέιλ. Η Ellis δημιούργησε επίσης ένα ποτό με την υπογραφή για το Food Network.
Για να γίνετε mixologist στο σπίτι, δοκιμάστε να πάρετε το αγαπημένο σας ρόφημα και να το αναμίξετε με μερικά νέα συστατικά. Αν είστε λάτρης του δροσερού mojito, δοκιμάστε να αλλάξετε συστατικά και χρησιμοποιήστε βασιλικό αντί για μέντα ή ρίξτε λίγο χυμό ανανά. Εάν γνωρίζετε τους συνδυασμούς γεύσεων, προσπαθήστε να εφεύρετε ένα εντελώς νέο ποτό και να δημιουργήσετε ένα ιδιαίτερο όνομα. Μόλις το αποκτήσετε, μπορείτε να δημιουργήσετε ποτά για πάρτι, επετείους ή ειδικά γενέθλια. Οι αρχάριοι μπορεί να επιθυμούν να αποκλείσουν τα κόλπα του bartending, όπως το πτυσσόμενο μπουκάλι, εκτός αν σκοπεύουν να χρησιμοποιήσουν πλαστικά μπουκάλια και δεν τους πειράζει να καθαρίζουν επανειλημμένα το πάτωμα, την κουζίνα και πιθανώς τα ρούχα τους.