Οι φούρνοι από τούβλα είναι ένας τύπος φούρνου που διαθέτει θάλαμο που είναι κατασκευασμένος από τούβλο και σκυρόδεμα. Μερικές φορές αναφέρεται ως φούρνος τοιχοποιίας, τα τούβλα μπορεί να είναι κατασκευασμένα από ψημένο πηλό ή ακόμη και κομμένα από πέτρα. Ο φούρνος από τούβλα έχει μακρά ιστορία που χρονολογείται από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Στον Νέο Κόσμο, υπάρχουν ενδείξεις για φούρνους από τούβλα σε χρήση μεταξύ των Ιθαγενών Αμερικανών πριν από την άφιξη εξερευνητών από την Ευρώπη ή την Ισπανία.
Μέχρι τον 19ο αιώνα, οι περισσότερες εκδόσεις φούρνων από τούβλα χρησιμοποιούσαν καλά το ξύλο και το κάρβουνο ως μέσο παραγωγής θερμότητας για να ψήσουν διάφορα είδη ψωμιών, κρεάτων, ακόμη και γλυκών. Ο ξυλόφουρνος ήταν κοινός κατά μήκος των αμερικανικών συνόρων, λόγω της άφθονης προσφοράς καυσίμου που μπορούσε να κοπεί, να αποθηκευτεί και να συγκεντρωθεί. Καθώς οι μικρότερες κοινότητες εξελίχθηκαν σε πόλεις και πόλεις, πολλοί ξυλόφουρνοι τροποποιήθηκαν για να χρησιμοποιούν τον άνθρακα ως πηγή θερμότητας.
Οι φούρνοι από τούβλα συνέχισαν να είναι δημοφιλείς καθ’ όλη τη διάρκεια του 20ου αιώνα και συνεχίζουν να χρησιμοποιούνται σε πολλά εστιατόρια σήμερα. Μία από τις πιο δημοφιλείς εφαρμογές του φούρνου από τούβλα είναι με τα πιτσαράκια. Πολλοί ειδικοί στην παρασκευή πίτσας ναπολιτάνικου στυλ επιβεβαιώνουν την επιπλέον πινελιά γεύσης που μπορεί να δώσει ένας φούρνος από τούβλα στο τελικό προϊόν. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν επίσης ότι η δράση ψησίματος των φούρνων από τούβλα προσθέτει επίσης στην υφή της κρούστας καθώς και στη γεύση.
Τα εστιατόρια που ειδικεύονται στο ψητό κρέας χρησιμοποιούν συχνά φούρνους από τούβλα για την προετοιμασία των πιάτων τους. Επιλέγοντας συγκεκριμένους τύπους ξύλου για το ψήσιμο των φούρνων, είναι δυνατό να εμποτιστεί μια άλλη στρώση γεύσης στο χοιρινό, το βοδινό και το κοτόπουλο που προσφέρεται στους πελάτες. Υποτίθεται ότι οι φούρνοι από τούβλα είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να καθαριστούν, γεγονός που μπορεί να προσθέσει στην επιθυμητή φύση της συσκευής.
Ενώ ορισμένοι φούρνοι από τούβλα συνεχίζουν να λειτουργούν με τη χρήση ξύλου ή άνθρακα, πολλοί σύγχρονοι φούρνοι από τούβλα χρησιμοποιούν επίσης φυσικό αέριο ή ηλεκτρική ενέργεια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το φυσικό αέριο μπορεί να αποτελέσει την πηγή ανάφλεξης ενός στρώματος ξύλου που τοποθετείται στο φούρνο. Η χρήση του αερίου ως μέσο θέρμανσης καθιστά δυνατό τον έλεγχο της θερμοκρασίας μαγειρέματος, ενώ το ξύλο βοηθά στην προσθήκη γεύσης στα φαγητά που παρασκευάζονται στο φούρνο.