Το κέικ βατόμουρου μπορεί να οριστεί ως οποιοδήποτε κέικ που περιέχει βατόμουρα. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία ανάμεσα σε διάφορα κέικ βατόμουρου. Τις περισσότερες φορές, το κέικ βατόμουρου είναι ένας συνδυασμός απλών λευκών ή κίτρινων κέικ με υγιεινή προσθήκη βατόμουρων. Αυτά τα κέικ είναι κάπως διαφορετικά από τα μάφιν με βατόμουρα, τα οποία συνήθως δεν είναι τόσο γλυκά. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνταγές για μάφιν με βατόμουρα, να τα τοποθετήσετε σε μια φόρμα για κέικ και να πασπαλίσετε την κορυφή με streusel για ένα υπέροχο κέικ καφέ.
Τα κέικ καφέ με βατόμουρα μπορεί να είναι πολύ πιο περίτεχνα από τις συνταγές για μάφιν και μπορεί να περιέχουν πρόσθετα συστατικά όπως κρέμα γάλακτος ή μπαχαρικά. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για κέικ καφέ — υπάρχουν άπειρα νέα πράγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε και πολλές προτάσεις. Οι συνταγές για κέικ βατόμουρου που είναι πιο παραδοσιακά για επιδόρπιο σε αντίθεση με την ώρα του καφέ είναι επίσης ποικίλες. Αν και μπορεί να αποτελούνται από σχετικά απλές βάσεις για κέικ, υπάρχουν διάφορες προτάσεις για διαφορετικούς τύπους επικαλύψεων, γλασών και ακόμη και σχημάτων κέικ.
Το πιο απλό κέικ βατόμουρου μπορεί να σερβιριστεί χωρίς κανένα είδος γλάσου. Ένα κοινό συνοδευτικό είναι το γλάσο λεμονιού ή το γλάσο. Εναλλακτικά, κάποιοι πασπαλίζουν κέικ με λίγη άχνη ζάχαρη. Υπάρχουν ακόμη και συνταγές που προτείνουν γλάσο σοκολάτας ή λευκής σοκολάτας. Τα παγωτά που παρασκευάζονται με τυρί κρέμα μπορούν επίσης να συμπληρώσουν τη γεύση βατόμουρου.
Τα κέικ βατόμουρου μπορούν να γίνουν σε απλές στρογγυλές φόρμες για κέικ και συνήθως είναι μιας στρώσης. Αυτό δεν σημαίνει ότι η συνταγή του κέικ δεν μπορεί να διπλασιαστεί για ένα κέικ δύο στρώσεων. Εναλλακτικά, μεγαλύτερες συνταγές μπορούν να γίνουν σε ορθογώνια ταψιά ή κάποιοι προτιμούν το κέικ με βατόμουρα σε ταψιά ψωμιού ή ταψιά για κέικ. Μια όμορφη παραλλαγή είναι να χρησιμοποιήσετε τηγάνια σε σχήμα καρδιάς για κέικ με βατόμουρα, τα οποία μπορούν να βρεθούν ασυνήθιστα σε καταστήματα χειροτεχνίας και διακόσμησης κέικ.
Ανεξάρτητα από τον τύπο του κέικ βατόμουρου, υπάρχουν μερικές καλές συμβουλές για να δουλέψετε με βατόμουρα. Όταν αναμιγνύετε βατόμουρα στο κουρκούτι, συχνά γίνεται μπλε, κάτι που μπορεί να είναι ή να μην είναι το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για να αποφευχθεί η αλλαγή του χρώματος της ζύμης, τα βατόμουρα πρέπει να επικαλυφθούν με αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει να μην διαρρεύσουν οι χυμοί στο κουρκούτι. Βοηθά επίσης στην ομοιόμορφη κατανομή των μύρτιλων σε όλο το κέικ, καθώς διαφορετικά τείνουν να βυθίζονται στον πάτο. Θυμηθείτε να διπλώσετε προσεκτικά τα βατόμουρα στο κουρκούτι για να αποφύγετε να τα συνθλίψετε.
Δώστε προσοχή σε συνταγές που απαιτούν μόνο κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα. Εάν η συνταγή σας συμβουλεύει συγκεκριμένα να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, για παράδειγμα, αναζητήστε μια εναλλακτική συνταγή, εάν αυτή είναι αυτή που έχετε στη διάθεσή σας. Τα κατεψυγμένα μούρα μπορεί να χρειαστεί να αποψυχθούν πριν τα χρησιμοποιήσετε για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ μαγειρεύεται ομοιόμορφα.