Τι είναι οι γαρίδες Popcorn;

Ένα είδος τηγανιτής παναρισμένης γαρίδας, η γαρίδα ποπ κορν φτιάχνεται συνήθως μόνο με τις μικρότερες γαρίδες, έτσι ώστε να έχει μέγεθος δαγκώματος. Συχνά πιστεύεται ότι προέρχεται από το Cajun South των Ηνωμένων Πολιτειών, η αλυσίδα εστιατορίων με θαλασσινά Red Lobster διεκδικεί επίσης την εφεύρεσή της. Όποια και αν είναι η προέλευσή τους, οι γαρίδες ποπ κορν είναι ένα δημοφιλές σνακ ή συνοδευτικό για μεγάλο μέρος των ΗΠΑ. Μπορείτε να το βρείτε όχι μόνο σε πολλά εστιατόρια, αλυσίδες γρήγορου φαγητού και παντοπωλεία, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι.

Οι γαρίδες ποπ κορν περιέχουν δύο κύρια συστατικά: γαρίδες και πανάρισμα. Αν και οι εμπορικές γαρίδες ποπ κορν μπορεί να είναι ή να μην είναι πικάντικες, οι περισσότερες σπιτικές συνταγές είναι. Τα καρυκεύματα κρεόλ, η σκόνη τσίλι ή το καρύκευμα Cajun είναι δημοφιλείς προσθήκες στο πανάρισμα.

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το πανάρισμα γίνεται κυρίως με ψίχα ψωμιού. Το Panko, ένα είδος ιαπωνικής ψίχας ψωμιού, είναι δημοφιλές σε σπιτικές εκδοχές. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε τύπος ψίχουλα ψωμιού και μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκο ​​ψωμί. Τα ψίχουλα συνήθως αναμιγνύονται με το καρύκευμα για να δημιουργηθεί το ολοκληρωμένο πανάρισμα.

Για το ψωμί, οι γαρίδες συνήθως βυθίζονται πρώτα σε αλεύρι, αν και ορισμένες συνταγές παραλείπουν αυτό το βήμα. Στη συνέχεια, βυθίζονται σε ένα μείγμα αυγών, το οποίο μπορεί να περιέχει μόνο χτυπημένα αυγά ή μπορεί να περιλαμβάνει μερικά μπαχαρικά ή κρέμα. Τέλος αλείφονται με το μείγμα του ψωμιού. Οι γαρίδες συνήθως παναρίζονται σε παρτίδες, συχνά περίπου το ένα τρίτο ή το ένα τέταρτο της γαρίδας κάθε φορά.

Αφού παναριστεί η γαρίδα, ρίχνεται προσεκτικά σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Το λάδι, ένα απλό μαγειρικό λάδι, συνήθως γεμίζει τουλάχιστον τη μισή κατσαρόλα και πρέπει να είναι εξαιρετικά καυτό πριν τοποθετηθούν οι γαρίδες σε αυτό. Μόλις βράσουν οι γαρίδες στο λάδι, τηγανίζονται για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Οι μάγειρες θα πρέπει πάντα να προσέχουν να φτύνουν λάδι όταν τηγανίζουν καθώς αυτό μπορεί όχι μόνο να είναι επώδυνο, αλλά και επικίνδυνο.

Η μεγαλύτερη δυσκολία που έχουν οι άπειροι μάγειρες με το τηγάνισμα είναι το ανεπαρκώς ζεστό λάδι. Για να ελέγξετε εάν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, θα πρέπει να πασπαλίσετε μερικά αχρησιμοποίητα ψίχουλα ψωμιού από πάνω. Αν η ψίχα ψωμιού τσιτσιρίζει, το λάδι είναι έτοιμο για τις γαρίδες.

Όταν τελειώσουν οι γαρίδες αφαιρούνται από το λάδι και αφήνονται να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας. Οι γαρίδες ποπ κορν μπορούν να καταναλωθούν μόνες τους ή με σάλτσα, όπως η σάλτσα κοκτέιλ. Πολλές συνταγές με γαρίδες ποπ κορν μπορούν να προσαρμοστούν για μεγάλες γαρίδες.