Οι σπόροι Wattle είναι οι εδώδιμοι σπόροι ορισμένων ποικιλιών αυστραλιανής ακακίας. Ενώ πολλοί σπόροι δέντρων ακακίας είναι δηλητηριώδεις, μερικοί λοβοί σπόρων ακακίας δεν είναι και μπορούν να υποστούν επεξεργασία και να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους. Οι σπόροι είναι ως επί το πλείστον χωρίς γεύση ωμοί ή στον ατμό, αλλά όταν καβουρδίζονται και αλέθονται παράγουν ένα ευέλικτο μπαχαρικό που μπορεί να υπερηφανεύεται για γεύσεις που θυμίζουν καφέ, σοκολάτα και φουντούκι. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον αρωματισμό τόσο των γλυκών όσο και των αλμυρών πιάτων.
Οι πρώιμες χρήσεις για τους σπόρους τσουρεκιού ανακαλύφθηκαν από Αβορίγινες της Αυστραλίας, οι οποίοι είτε κατανάλωναν τους λοβούς που περιείχαν τους σπόρους ωμούς είτε στέγνωναν τους σπόρους και τους άλεσαν σε μια ουσία που μοιάζει με αλεύρι για ψήσιμο. Η ανακάλυψη ότι οι σπόροι του ουρανού θα μπορούσαν να καβουρδιστούν, να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν παρόμοια με άλλα μπαχαρικά δημιούργησε νέους δρόμους για τη χρήση τους. Σε μορφή μπαχαρικών, οι σπόροι του τσουρεκιού είναι γενικά πιο ακριβοί από άλλες ποικιλίες λόγω της εντατικής εργασίας διαδικασίας συγκομιδής και επεξεργασίας τους. Στις συνταγές τους, οι σεφ χρησιμοποιούν γενικά αλεσμένους σπόρους ή ένα υγρό εκχύλισμα που φτιάχνεται βυθίζοντας το έδαφος σε ζεστό υγρό.
Στη μαγειρική, ο σπόρος wattle μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε γλυκά πιάτα, όπως σάλτσες για επιδόρπια και παγωτά, ή σε αλμυρά πιάτα, όπως πιάτα με κρέας ή ψάρι. Το άρωμα του σπόρου wattle είναι πλούσιο και ισχυρό και συχνά συγκρίνεται με τις γευστικές νότες του καφέ, της σοκολάτας ή του φουντουκιού. Αντίστοιχα, οι σπόροι του ουρανού μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τρόπους παρόμοιους με αυτά τα άλλα αρώματα. Τα υπολείμματα σπόρων Wattle μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καρυκεύματα και μαρινάδες, να εγχυθούν σε σάλτσες ή να παρασκευαστούν σε ποτά. Το γεγονός ότι οι γεύσεις του σπόρου του τσουρεκιού προσφέρονται τόσο καλά για μια μεγάλη ποικιλία από γλυκά ή αλμυρά πιάτα κάνει αυτό το μπαχαρικό πολύ ευέλικτο.
Διατροφικά μιλώντας, ο σπόρος του ουρανού εκτιμάται ότι είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, κάτι που είναι ελαφρώς λιγότερο σχετικό εκτός μιας κοινωνίας κυνηγών-τροφοσυλλεκτών, όπου οι σπόροι ουρανού χρησιμοποιούνται γενικά ως έμφαση στην κουζίνα σε αντίθεση με ένα κύριο μέσο διατροφής. Επιπρόσθετα, οι σπόροι ουρανού θεωρείται ότι έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας αυτό το μπαχαρικό κατάλληλο για μια διαβητική δίαιτα.
Τα δέντρα της ακακίας είναι άφθονα στην Αυστραλία, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε κατά τη συγκομιδή των σπόρων της ακακίας ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες βρώσιμες. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι, εάν μαζέψετε τους λοβούς των σπόρων γουρούνι προσωπικά, γνωρίζετε ακριβώς ποια ποικιλία καταναλώνεται για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση. Έξω από τις αυτόχθονες περιοχές όπου ο σπόρος είναι πιο εύκολα διαθέσιμος, είναι δυνατό να αγοράσετε καβουρδισμένους, αλεσμένους σπόρους βοτάνων μέσω του Διαδικτύου.