Η ελαιοσαλάτα είναι μια χοντρή σαλάτα που αποτελείται από διάφορα είδη ελιών μαζί με πιπεριές, πιμέντο, κρεμμύδια και πολλά άλλα συστατικά. Η σαλάτα έχει μια ξεχωριστή ιταλική γεύση, αν και η ελαιοσαλάτα είναι μια αγαπημένη στη Νέα Ορλεάνη. Μία από τις πιο κοινές χρήσεις της σαλάτας είναι το γέμιση σε μια τσέπη για σάντουιτς ή πίτα. Η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με πεπερόνι ή άλλα αλλαντικά στο σάντουιτς ή να φτιάξει ένα υπέροχο χορτοφαγικό γεύμα από μόνη της.
Σχεδόν κάθε συνταγή ελαιοσαλάτας απαιτεί τη χρήση τουλάχιστον δύο τύπων ελιών. Συνηθέστερα, συνιστάται ένα μείγμα από μαύρες και πράσινες ελιές. Όλες οι ελιές είναι χωρίς κουκούτσι και είτε θρυμματισμένες είτε ψιλοκομμένες και στη συνέχεια συνδυάζονται με άλλα λαχανικά και ένα μείγμα μπαχαρικών. Ενώ είναι δυνατό να ετοιμάσετε ελαιοσαλάτα μόλις μερικές ώρες πριν το σερβίρισμα, πολλές συνταγές παρέχουν οδηγίες για να αφήσετε τη σαλάτα να μαριναριστεί για τουλάχιστον μερικές ημέρες.
Μαζί με τις πράσινες και τις μαύρες ελιές, τα καρότα, το σέλινο και το κουνουπίδι χρησιμοποιούνται στην ελαιοσαλάτα. Όπως και οι ελιές, έτσι και τα λαχανικά μπορούν να ψιλοκομιστούν ανάλογα με τις προτιμήσεις του σεφ. Σε αυτό το μείγμα, προστίθενται θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου μαζί με μαϊντανό, ρίγανη και φρέσκα κρεμμυδάκια. Κάππαρη μπορεί επίσης να προστεθεί εάν είναι επιθυμητό. Εάν το pimento δεν είναι επιθυμητό, μπορείτε να δημιουργήσετε την ίδια υφή χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένη κόκκινη ή πράσινη πιπεριά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Για να δημιουργήσετε τη μαρινάδα για την ελαιοσαλάτα, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν την ανάμειξη του ξιδιού από κόκκινο κρασί με ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι. Πρέπει να υπάρχει αρκετή μαρινάδα για να καλύψει πλήρως όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά της ελαιοσαλάτας. Αφού ρίξετε καλά όλα τα υλικά, είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε την ελαιοσαλάτα σε ένα γυάλινο βάζο ή σε ένα μπολ με καπάκι. Η σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να αφεθεί να καθίσει για τουλάχιστον μερικές μέρες.
Η ελαιοσαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μια απλή παρουσίαση ελαιοσαλάτας που στηρίζεται σε ένα κρεβάτι με φύλλα μαρουλιού ρομά είναι οπτικά ελκυστική και επίσης ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα. Η σαλάτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει τσέπες πίτας, δημιουργώντας ένα γεύμα χορταστικό καθώς και εύκολο στην κατανάλωση ενώ βρίσκεστε στο τρέξιμο. Η ελαιοσαλάτα είναι επίσης ένα υπέροχο υλικό πλήρωσης για σάντουιτς muffuletta και μπρουσκέτες επίσης.