Οι ατμομάγειρες μπαμπού είναι δίσκοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται συνήθως στη δημιουργία της ασιατικής κουζίνας. Όπως και άλλα μαγειρικά σκεύη από μπαμπού, μπορούν φυσικά να χρησιμοποιηθούν και στην παρασκευή φαγητού από άλλους πολιτισμούς. Είναι εξαιρετικά βολικά και εύκολα στη χρήση και διατίθενται από τα περισσότερα ασιατικά καταστήματα με είδη εστιατορίων. Διατίθενται σε μια σειρά μεγεθών και στυλ που έχουν σχεδιαστεί για να καλύπτουν τις ανάγκες διαφορετικών μαγείρων.
Ένα βασικό ατμόπλοιο από μπαμπού έχει σχήμα στεφάνης, με δικτυωτό πάτο και άνετο επάνω μέρος. Ο ατμομάγειρας τοποθετείται σε ένα γουόκ ή τηγάνι με ένα ρηχό στρώμα νερού με φαγητό μέσα. Ο ατμός ταξιδεύει μέσα από τις τρύπες του ατμομάγειρα για να ψήσει το φαγητό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι ατμομάγειρες έχουν σχεδιαστεί για να χωράνε μέσα σε ένα γουόκ, καθώς αυτό το τηγάνι για όλες τις χρήσεις βρίσκεται σε πολλές ασιατικές κουζίνες.
Η ικανότητα στοίβαξης των ατμομάγειρων από μπαμπού είναι αυτό που τα κάνει τόσο μοναδικά και χρήσιμα. Πολλοί δίσκοι ατμού μπορούν να στοιβάζονται ο ένας πάνω στον άλλο για να μαγειρεύουν ταυτόχρονα. Επομένως, ένας καυστήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πολλαπλών ατμομάγειρων γεμάτα φαγητό, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο σε ένα πολυσύχναστο εστιατόριο ή στο σπίτι όταν μαγειρεύεται ένα μεγάλο γεύμα. Οι μεγάλοι ατμομάγειρες που έχουν σχεδιαστεί για πολύ μεγάλες κατσαρόλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μεγάλους δίσκους φαγητού, ενώ μικρότεροι χρησιμοποιούνται σε κουζίνες με περιορισμένο χώρο.
Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν σε ατμομάγειρες από μπαμπού. Για να μην κολλήσει το φαγητό, απλώνετε πρώτα λαδόκολλα ή χόρτα, ώστε να αφαιρείται εύκολα το φαγητό. Το ντιμ σαμ και τα φρέσκα λαχανικά μαγειρεύονται και τα δύο συνήθως σε ατμομάγειρες από μπαμπού και μερικές φορές βγαίνουν στο τραπέζι και στους ατμομάγειρες. Σε πολυσύχναστα αίθουσες dim sum, οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν ατμόπλοια από μεγάλα καροτσάκια γεμάτα φαγητά και τα ατμόπλοια μετρώνται στο τέλος του γεύματος για να διευθετηθεί η καρτέλα.
Τα μεμονωμένα γεύματα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ατμομάγειρες από μπαμπού. Είναι εξαιρετικά για γρήγορη αναθέρμανση, αφού μπορείτε απλά να τοποθετήσετε μια πλάκα ασφαλή για τη θερμότητα μέσα στον ατμομάγειρα και να τραβήξετε έξω την πλάκα όταν είναι έτοιμη. Όταν χρησιμοποιείτε αυτούς τους ατμομάγειρες για αυτόν τον σκοπό, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια πλάκα που δεν κρύβει εντελώς το δικτυωτό κάτω μέρος του ατμομάγειρα.
Το μπαμπού είναι φυσικά αντιβακτηριδιακό, οπότε αν φροντίζετε καλά τους ατμομάγειρες από μπαμπού, θα πρέπει να αποδίδουν χρόνια χρήσης. Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να πλένονται με ήπιο σαπούνι και ζεστό νερό μετά τη χρήση και να αφήνονται να στραγγίσουν τελείως προτού απομακρυνθούν. Μην βάζετε ποτέ ατμομάγειρες από μπαμπού στο πλυντήριο πιάτων και προσπαθήστε να αποφύγετε την άμεση επαφή του φαγητού με τον ατμομάγειρα.