Η κουζίνα χαλάλ είναι φαγητό που ακολουθεί τους διατροφικούς νόμους της μουσουλμανικής θρησκείας. Η αραβική λέξη χαλάλ αναφέρεται σε οτιδήποτε επιτρέπεται σύμφωνα με τους νόμους και τα έθιμα του Ισλάμ. Τα ζώα που τρώνε αίμα ή κρέας δεν αποτελούν μέρος της κουζίνας χαλάλ.
Οι οδηγίες του χαλάλ έχουν κάποιες ομοιότητες με τους kosher κανόνες του Ιουδαϊσμού. Η λέξη kosher προέρχεται από την εβραϊκή λέξη kashur, η οποία αναφέρεται σε οτιδήποτε είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Όπως οι Εβραίοι, οι Μουσουλμάνοι δεν τρώνε προϊόντα χοιρινού κρέατος και όπως η συσκευασία των προϊόντων μπορεί να φέρει την ένδειξη kosher, άλλες φέρουν την ετικέτα χαλάλ. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα kosher χαλάλ. Για παράδειγμα, τα marshmallows που περιέχουν ζελατίνη, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί από το μυελό των οστών του βοείου κρέατος, ή τα μπισκότα που περιέχουν λίπος βοείου κρέατος μπορεί να είναι kosher, αλλά όχι halal.
Οι μουσουλμάνοι που ακολουθούν τις οδηγίες της κουζίνας χαλάλ πρέπει να τρώνε μόνο ζώα που σφαγιάστηκαν με το όνομα του Αλλάχ. Αυτό δεν συμβαίνει με το εβραϊκό κρέας kosher. Σε αντίθεση με τους Μουσουλμάνους που σφάζουν ζώα για μαγειρική χαλάλ, οι Εβραίοι δεν λένε το όνομα του Θεού όταν σφάζουν ζώα για να πληρούν τα πρότυπα kosher.
Τα σιτηρά ζώα που σκοτώνονται στο όνομα του Αλλάχ είναι γνωστά ως ζώα zabiha. Η κουζίνα Halal περιλαμβάνει επίσης γάλα, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, όσπρια, δημητριακά και ψάρια. Τα τρόφιμα και τα ποτά που δεν είναι χαλάλ είναι χαράμ, που σημαίνει απαγορευμένα. Το κρασί και το αλκοόλ είναι χαράμ, εκτός από ορισμένες τουρκικές εκδοχές του χαλάλ. Όταν μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν τροφές χαλάλ, οι μουσουλμάνοι μπορούν να φέρουν μαζί τους προϊόντα χαλάλ.
Υπάρχουν εστιατόρια σε όλο τον κόσμο που ειδικεύονται στην κουζίνα χαλάλ. Τα λιβανέζικα, τούρκικα και μαροκινά εστιατόρια συνήθως διαθέτουν ορισμένα είδη πιάτων χαλάλ. Οι δημοφιλείς συνταγές εστιατορίων ή σπιτικών συνταγών χαλάλ περιλαμβάνουν τηγανητό ή μαριναρισμένο κοτόπουλο και ψάρι στο φούρνο ή με κάρυ. Τα μπισκότα αμυγδάλου καρύδας είναι τα αγαπημένα γλυκά χαλάλ.
Το Ισλαμικό Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής της Αμερικής (IFANCA) σημειώνει ότι τα μουσουλμανικά γεύματα που προσφέρονται από πολλές αεροπορικές εταιρείες δεν είναι κουζίνα χαλάλ, καθώς τα ζώα zabiha δεν αναφέρονται συγκεκριμένα στη λίστα συστατικών των πιάτων με κρέας. Η IFANCA συνιστά στους μουσουλμάνους ταξιδιώτες αεροπορικών εταιρειών να ζητούν γεύματα χαλάλ και να βεβαιωθούν ότι η αεροπορική εταιρεία παρακολουθεί επίσημα τα αιτήματά τους. Σύμφωνα με την IFANCA, εάν οι αεροπορικές εταιρείες λάβουν αρκετή ζήτηση για γεύματα χαλάλ, μπορεί να τους δικαιολογήσει να προσφέρουν κουζίνα χαλάλ στο μέλλον.