Τα λάχανα λάχανου είναι σπόροι λάχανου που έχουν αρχίσει να αναπτύσσονται. Έχουν κοτσάνι και βάση και μοιάζουν με άλλα είδη φύτρων, όπως τα φύτρα της μηδικής. Τα λάχανα μπορούν να αναπτυχθούν σε πλήρη λάχανα και είναι συχνά τα ίδια λάχανα που χρησιμοποιούν οι αγρότες και άλλοι καλλιεργητές για να φυτέψουν και να καλλιεργήσουν λάχανα. Τα λάχανα προέρχονται από την ίδια οικογένεια με το μπρόκολο, τη μουστάρδα και τη ρόκα.
Όπως και άλλα παρόμοια λάχανα, τα λάχανα λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους. Είναι ένα τραγανό λαχανικό και μπορούν να προστεθούν ως γαρνιτούρα σε ένα πιάτο ή ως μέρος σαλάτας. Μπορούν να μαγειρευτούν ως μέρος ενός stir-fry. Αυτά τα λάχανα μπορούν επίσης να αποτελέσουν μια καλή προσθήκη σε ένα σάντουιτς ή ένα ανάμεικτο ρόφημα λαχανικών. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν μόνα τους ως τραγανό σνακ ή να αναμειχθούν με άλλα παρόμοια λαχανικά, όπως ραπανάκι ή άλλα φύτρα.
Η θρεπτική αξία των φύτρων του λάχανου είναι παρόμοια με του λάχανου. Τα λάχανα περιέχουν αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ευεργετικά στην καταπολέμηση ασθενειών όπως ο καρκίνος. Περιέχουν επίσης βιταμίνη C και βιταμίνη Α καθώς και μικρότερες ποσότητες ιχνοστοιχείων, συμπεριλαμβανομένου του θείου και του ιωδίου.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φύτρων, και μεγαλώνουν αρκετά εύκολα. Οι σπόροι μπορούν να εμποτιστούν σε νερό για αρκετές ώρες, να κρατηθούν μακριά από το φως του ήλιου για τις πρώτες μέρες και στη συνέχεια να τεθούν σε έμμεσο ηλιακό φως για να αναπτυχθούν. Οι σπόροι λάχανου μπορούν να μπουν σε ένα μικρό δίσκο για να φυτρώσουν ή να τους τυλίγουμε σε μια εμποτισμένη με νερό χαρτοπετσέτα και να τους βάλουμε σε μια πλαστική σακούλα για να αναπτυχθούν. Τα λάχανα χρειάζονται συνήθως πέντε έως έξι ημέρες για να φτάσουν στο σημείο όπου είναι αρκετά ώριμα για να καταναλωθούν.
Οι σπόροι λάχανου για να φυτρώσουν μπορούν συχνά να βρεθούν σε εξειδικευμένα παντοπωλεία ή καταστήματα υγιεινής διατροφής. Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές στο διαδίκτυο, αν και πιο άτυποι σπόροι λάχανου μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν, ανάλογα με την εποχή. Τα καταστήματα σπόρων και τα φυτώρια συνήθως μεταφέρουν σπόρους λάχανου, αλλά μπορεί να μην είναι το είδος των σπόρων που μπορούν να φυτρώσουν.
Εάν δεν θέλετε να καλλιεργήσετε τους δικούς σας σπόρους, ίσως μπορείτε να βρείτε λαχανάκια λάχανου σε ορισμένα παντοπωλεία. Ωστόσο, τα λάχανα μπορεί να μην είναι τόσο εύκολο να βρεθούν όσο κάποια άλλα λαχανάκια, όπως η μηδική ή τα λαχανάκια Βρυξελλών. Μπορεί να είναι πιο εύκολο να βρεθούν σε κατάστημα ή κατάστημα υγιεινής διατροφής ή σε άλλα εξειδικευμένα καταστήματα. Ορισμένες αγορές αγροτών μπορεί να μεταφέρουν αυτά τα λάχανα, ανάλογα με το πού στον κόσμο βρίσκονται.