Τα μάφινς τυριού είναι ένα είδος αρτοποιίας που παρασκευάζεται σε ατομικές μερίδες και τρώγεται για πρωινό, με τσάι, ως σνακ, με βραδινό ή για επιδόρπιο. Κάποιο είδος τυριού ενσωματώνεται με άλλα συστατικά για να δημιουργήσετε ένα αλμυρό μάφιν. Το τυρί που χρησιμοποιείται σε ένα μάφιν τυριού μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου, αλλά είναι γενικά τσένταρ, δημιουργώντας ένα μάφιν με το τυρί ανακατεμένο σε όλο το μάφιν. Ένα άλλο είδος μάφιν τυριού συγκρατεί το τυρί στο κέντρο του μάφιν. Το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται γενικά για αυτό το είδος γεμιστού μάφιν.
Τα μάφιν τυριού, όπως κάθε είδος μάφιν, φτιάχνονται με κάποιο είδος αλεύρου. Μπορεί να είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι σίτου ή συνδυασμός των δύο. Η μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ κάνουν το μάφιν να φουσκώσει ελαφρά. Η ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται ποικίλλει, ανάλογα με το αν θέλετε ένα γλυκό ή αλμυρό μάφιν τυριού. Τα αυγά συγκρατούν τα συστατικά μαζί.
Χρησιμοποιείται γενικά κάποιο είδος βουτύρου, λαδιού, κρέμας γάλακτος ή λίπους. Οι μεγάλες ποσότητες βουτύρου ή λίτρου εξασφαλίζουν ότι το μάφιν θα είναι υγρό. Ένα μειονέκτημα είναι ότι το μάφιν έχει συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αν και η ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο ή το λάδι.
Γενικά, τα μάφιν τυριού ενσωματώνουν τσένταρ, ή άλλο είδος σκληρού τυριού, σε ένα βασικό, απλό μάφιν. Μπορούν να συμπεριληφθούν και άλλα συστατικά που είναι συμπληρωματικά του τυριού. Τα μάφιν καλαμποκιού και τυριού μπορούν να παρασκευαστούν με συσκευασμένο μείγμα μάφιν καλαμποκιού, τυρί κότατζ και τυρί τσένταρ για να παραχθεί ένας ενδιαφέρον συνδυασμός γεύσεων. Το μάφιν μπέικον και τυριού είναι τέλειο για πρωινό. Το τυρί Parmigiano-Reggiano παράγει ένα αλμυρό μάφιν που συνδυάζεται καλά με δείπνο ή σούπα ή ως σνακ.
Τα μάφιν με τυρί κρέμα είναι μάφιν αλμυρά που είναι σαν cupcake, αν και δεν είναι τόσο γλυκά. Αυτό το είδος μάφιν μπορεί να γίνει με περισσότερη ζάχαρη από ένα αλμυρό ή απλό μάφιν. Το τυρί κρέμα ανακατεύεται με ζάχαρη άχνη και τοποθετείται στη μέση του μάφιν. Μια επικάλυψη μπορεί να γίνει κόβοντας παγωμένο βούτυρο σε μείγμα αλευριού και ζάχαρης, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής, ένα πιρούνι ή δύο μαχαίρια.
Η φόρμα για μάφινς είναι ένα ταψί με ατομικά δοχεία για μάφινς ή cupcakes. Το μέγεθος του μάφιν μπορεί να ποικίλλει, αλλά μπορεί να κρατηθεί με το ένα χέρι. Ο δίσκος για μάφινς θα πρέπει να αλείφεται με βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι πριν τοποθετήσετε το κουρκούτι στο ταψί. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν επενδύσεις για cupcake, αν και τα μάφιν τυριού μπορεί να έχουν την τάση να κολλάνε στο χαρτί.